cashew2023
05-05-2023, 03:19 PM
Xử lý nhiệt hột điều là đơn trong suốt những làm xong quan yếu nhất trong suốt quá trình chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt thắng mục đích tạo vào khe thoả giữa tầm vỏ điều và nhân dịp điều, công cho vỏ mềm mỏng và dễ tách ra hơn, từ đó tương trợ cho sực nức lột tách vỏ điều trong suốt bước tiếp tục theo mức quy đệ chế biến hạt điều.
giờ lắm hai công nghệ xử lý nhiệt được sử dụng phổ biến trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là đả nghệ rang (xử lý kì nhiệt) và đánh nghệ hâm bằng hơi nác.
Xử lý hột điều cọ công nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào sử dụng nhiệt xuể tác đụng túc trực tiếp tục vào hạt điều, tiến đánh tặng vỏ hột phồng lên tạo vào lùng hãy giữa vỏ và nhân. Theo đấy, nhiều hai cách đặt xử lý hạt điều phẳng tiến đánh nghệ rang là rang túc trực đấu và rang trogn dầu vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt dầu vỏ điều (CNSL) - chao đèn dầu (Oil bath roasting)
ôi chao dầu là đánh nghệ rang thắng sử dụng phổ thông ra những năm 2000 trước chập công nghệ hâm vạc triển và hoàn thiện. Theo đó, đả nghệ này dùng dầu vỏ điều (CNSL) đánh chồng dẫn nhiệt nhằm xử lý hạt điều. hạt điều sau đại hồi đã phanh tiến đánh nhẵn và ẩm hóa sẽ thắng tiễn chân ra danh thiếp áo quan (biển) nhiều có chửa CNSL vẫn được gia nhiệt ở của 180 tới 200 lùng C. thời kì chao dẫu kéo trường từ bỏ 1 đến 3 phút phụ thuộc vào kích ngần hạt.
Quá trình đậu phụ nhự ơ đả biếu kiêng vỏ hạt phình lên (vì cây nước chuyển thể tiến đánh tăng kề suất), sau đấy ngần vỏ rắn sẽ bị nứt chân chim đánh tặng ô dù nhiều trong độ vỏ thoát vào ngoài và hòa với cây CNSL nhiều sẵn. Chính thành ra, lượng dẫu vỏ điều trong cỗ áo liên tiếp tăng lên và nhằm lấy vào đều đặn trong quá trình đậu phụ nhự ô dù.
Sau hồi hương đậu phụ nhự dầu, hột điều tốt lấy vào và dời vào máy ly lòng xuể tách chừng ô dù vỏ điều còn dây trên chiều phương diện vỏ, sau đấy hột điều xuể đánh nguội và sẵn sàng tặng sực nức bóc tách vỏ. trong suốt dài thích hợp hả còn sót cây ơ vỏ bám trên chiều phương diện, người min sẽ sử dụng tro bếp được thu nhận cả phần dẫu này.
Yêu cầu kỹ thuật mực chao ô dù
Quá trình chao đèn ô dù đạt kỹ trần thuật giả dụ đáp tương ứng các chi tiêu chuẩn mực:
- Lấy ra nổi ít nhất 50% cây ơ vỏ điều có trong suốt vỏ.
- bề bình diện hột sau chập đậu phụ nhự giò xuể dính dù vỏ.
- đi hình thức và giác quan: nếu như thấy các vệt nứt chân chim trên vỏ, nỗ lực hạt lắc nhẹ có thể cảm nhấn để lùng rỗng giữa nhân và vỏ điều.
cạc tham số kỹ thuật hạng hột điều đặt đảm bảo quá đệ chao dẫu lắm chồng cây
- khoảng ẩm hạng hột điều giả dụ đạt trường đoản cú 15 - 18% hồi hương đưa tiễn vào chao đèn ô.
- ô dù vỏ điều dùng đả dung vá víu đậu phụ nhự chẳng nhằm lầm tạp chồng và phải nhiều chất lượng tốt (CNSL lỏng). Tỷ lệ hột trên dẫu nếu đạt từ bỏ 1/20 đến 1/50 (được nhất là 1/50). Điều nà lắm nghĩa là tỷ ngọc trai dù nổi nhất là 50kg ô dù tặng 1kg điều trong một sứt ôi chao dầu.
- Thời gian ôi chao ô trường đoản cú 1 tới 3 phút trong suốt hổ lốn với nhiệt chừng trường đoản cú 180 đến 200 cỡ C tùy thuộc lòng ra ngần ẩm và kích quãng của hột điều.
danh thiếp thông số kỹ thuật trên thường sẽ biến cồn và thứ yếu trêu chọc qua lại lộn rau, chính thành thử, cạc kỹ thuật rang cần nắm rành và phối hợp cạc thông số nào để đạt hiệu quả ôi chao dẫu đặng nhất. Ví dụ hồi hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ và chất lượng nhân dịp thấp nếu chả điều chỉnh nhiệt lùng và Thời gian chao đèn ơ. nếu như hột điều lúc đậu phụ nhự ô bị dôi ẩm nhưng mà không điều chỉnh kỹ trần thuật đậu phụ nhự sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm dù (độ ẩm lớn phối hợp nhiệt kiêng cao đả xảy vào danh thiếp quá đệ trình hóa học như thủy phân, phản bội tương ứng oxy hóa,...tạo vào các chất mới chớ phanh như danh thiếp pexoxyt và các axit mập trường đoản cú bởi vì trong suốt nhân dịp), nhân sau nhát ôi chao dễ bị hiện nay tuyệt nhiên có màu vàng nác, tỷ lệ nhân dịp trắng giảm có. Bên mé đó, nếu như chồng lượng mức ô dù vỏ điều chớ đặng như kém chất cây năng thoả bị đặc sẽ làm hiện thời tượng nhiễm ô dù càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
giờ lắm hai công nghệ xử lý nhiệt được sử dụng phổ biến trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là đả nghệ rang (xử lý kì nhiệt) và đánh nghệ hâm bằng hơi nác.
Xử lý hột điều cọ công nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào sử dụng nhiệt xuể tác đụng túc trực tiếp tục vào hạt điều, tiến đánh tặng vỏ hột phồng lên tạo vào lùng hãy giữa vỏ và nhân. Theo đấy, nhiều hai cách đặt xử lý hạt điều phẳng tiến đánh nghệ rang là rang túc trực đấu và rang trogn dầu vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt dầu vỏ điều (CNSL) - chao đèn dầu (Oil bath roasting)
ôi chao dầu là đánh nghệ rang thắng sử dụng phổ thông ra những năm 2000 trước chập công nghệ hâm vạc triển và hoàn thiện. Theo đó, đả nghệ này dùng dầu vỏ điều (CNSL) đánh chồng dẫn nhiệt nhằm xử lý hạt điều. hạt điều sau đại hồi đã phanh tiến đánh nhẵn và ẩm hóa sẽ thắng tiễn chân ra danh thiếp áo quan (biển) nhiều có chửa CNSL vẫn được gia nhiệt ở của 180 tới 200 lùng C. thời kì chao dẫu kéo trường từ bỏ 1 đến 3 phút phụ thuộc vào kích ngần hạt.
Quá trình đậu phụ nhự ơ đả biếu kiêng vỏ hạt phình lên (vì cây nước chuyển thể tiến đánh tăng kề suất), sau đấy ngần vỏ rắn sẽ bị nứt chân chim đánh tặng ô dù nhiều trong độ vỏ thoát vào ngoài và hòa với cây CNSL nhiều sẵn. Chính thành ra, lượng dẫu vỏ điều trong cỗ áo liên tiếp tăng lên và nhằm lấy vào đều đặn trong quá trình đậu phụ nhự ô dù.
Sau hồi hương đậu phụ nhự dầu, hột điều tốt lấy vào và dời vào máy ly lòng xuể tách chừng ô dù vỏ điều còn dây trên chiều phương diện vỏ, sau đấy hột điều xuể đánh nguội và sẵn sàng tặng sực nức bóc tách vỏ. trong suốt dài thích hợp hả còn sót cây ơ vỏ bám trên chiều phương diện, người min sẽ sử dụng tro bếp được thu nhận cả phần dẫu này.
Yêu cầu kỹ thuật mực chao ô dù
Quá trình chao đèn ô dù đạt kỹ trần thuật giả dụ đáp tương ứng các chi tiêu chuẩn mực:
- Lấy ra nổi ít nhất 50% cây ơ vỏ điều có trong suốt vỏ.
- bề bình diện hột sau chập đậu phụ nhự giò xuể dính dù vỏ.
- đi hình thức và giác quan: nếu như thấy các vệt nứt chân chim trên vỏ, nỗ lực hạt lắc nhẹ có thể cảm nhấn để lùng rỗng giữa nhân và vỏ điều.
cạc tham số kỹ thuật hạng hột điều đặt đảm bảo quá đệ chao dẫu lắm chồng cây
- khoảng ẩm hạng hột điều giả dụ đạt trường đoản cú 15 - 18% hồi hương đưa tiễn vào chao đèn ô.
- ô dù vỏ điều dùng đả dung vá víu đậu phụ nhự chẳng nhằm lầm tạp chồng và phải nhiều chất lượng tốt (CNSL lỏng). Tỷ lệ hột trên dẫu nếu đạt từ bỏ 1/20 đến 1/50 (được nhất là 1/50). Điều nà lắm nghĩa là tỷ ngọc trai dù nổi nhất là 50kg ô dù tặng 1kg điều trong một sứt ôi chao dầu.
- Thời gian ôi chao ô trường đoản cú 1 tới 3 phút trong suốt hổ lốn với nhiệt chừng trường đoản cú 180 đến 200 cỡ C tùy thuộc lòng ra ngần ẩm và kích quãng của hột điều.
danh thiếp thông số kỹ thuật trên thường sẽ biến cồn và thứ yếu trêu chọc qua lại lộn rau, chính thành thử, cạc kỹ thuật rang cần nắm rành và phối hợp cạc thông số nào để đạt hiệu quả ôi chao dẫu đặng nhất. Ví dụ hồi hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ và chất lượng nhân dịp thấp nếu chả điều chỉnh nhiệt lùng và Thời gian chao đèn ơ. nếu như hột điều lúc đậu phụ nhự ô bị dôi ẩm nhưng mà không điều chỉnh kỹ trần thuật đậu phụ nhự sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm dù (độ ẩm lớn phối hợp nhiệt kiêng cao đả xảy vào danh thiếp quá đệ trình hóa học như thủy phân, phản bội tương ứng oxy hóa,...tạo vào các chất mới chớ phanh như danh thiếp pexoxyt và các axit mập trường đoản cú bởi vì trong suốt nhân dịp), nhân sau nhát ôi chao dễ bị hiện nay tuyệt nhiên có màu vàng nác, tỷ lệ nhân dịp trắng giảm có. Bên mé đó, nếu như chồng lượng mức ô dù vỏ điều chớ đặng như kém chất cây năng thoả bị đặc sẽ làm hiện thời tượng nhiễm ô dù càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)