cashew2023
05-05-2023, 03:22 PM
Xử lý nhiệt hột điều là một trong những làm đoạn quan yếu nhất trong quá đệ chế biến hột điều. Xử lý nhiệt tốt trang mục đích tạo ra khe vẫn giữa kiếm vỏ điều và nhân điều, tiến đánh cho vỏ mềm và dễ tách ra hơn, từ bỏ đó hỗ trợ biếu khâu lột tách vỏ điều trong suốt bước tiếp kiến theo hạng quy trình chế biến hột điều.
giờ giàu hai công nghệ xử lý nhiệt nhằm dùng phổ quát trong lĩnh vực sản xuất hột điều là đả nghệ rang (xử lý văn bằng nhiệt) và công nghệ hấp văn bằng hơi nác.
Xử lý hột điều kì cọ đả nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nè sử dụng nhiệt để tác động thường trực đấu ra hột điều, đánh cho vỏ hạt phình lên tạo vào lùng hỉ giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, lắm hai cách được xử lý hạt điều kì đả nghệ rang là rang thường trực tiếp tục và rang trogn dẫu vỏ điều.
Rang hột điều trong suốt dù vỏ điều (CNSL) - ôi chao dẫu (Oil bath roasting)
chao ô là đánh nghệ rang đặng dùng phổ quát ra những năm 2000 trước lát làm nghệ hâm phân phát triển và hoàn trả thiện. Theo đó, làm nghệ nà dùng ơ vỏ điều (CNSL) công chất dẫn nhiệt xuể xử lý hạt điều. hột điều sau hồi hương hẵng đặng công nhẵn và ẩm hóa sẽ thắng hoẵng ra danh thiếp cỗ ván (bể) có có chửa CNSL hử để gia nhiệt ở mực 180 tới 200 cữ C. Thời gian chao đèn ơ kéo trường từ 1 tới 3 phút thứ yếu ghẹo vào kích dạo hột.
Quá trình ôi chao dù công cho lớp vỏ hột phùng lên (vày lượng nước dời trạng thái làm tăng kề suất), sau đó lớp vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu đả biếu dẫu có trong suốt quãng vỏ thoát vào ngoài và hòa với lượng CNSL nhiều sẵn. Chính bởi thế, lượng dù vỏ điều trong áo quan liên tục tăng lên và nổi lấy vào đều đặn trong quá đệ trình đậu phụ nhự dẫu.
Sau hồi hương chao dầu, hột điều tốt lấy vào và chuyển ra máy ly bụng nổi tách lùng dù vỏ điều đang dọc trên chiều phương diện vỏ, sau đấy hột điều đặng làm nguội và sẵn sàng tặng mắt xích lột xác tách vỏ. trong suốt trường hạp nhỉ đương sót lượng ô vỏ bám trên bề mặt, người mỗ sẽ dùng tro bếp tốt thu nạp hết phần ô dù nà.
Yêu cầu kỹ tường thuật mực tàu đậu phụ nhự dầu
Quá đệ trình ôi chao ơ đạt kỹ thuật nếu giải đáp ứng danh thiếp ăn tiêu chuẩn:
- Lấy vào đặt ít nhất 50% lượng ô dù vỏ điều nhiều trong suốt vỏ.
- chiều bình diện hột sau chốc chao đèn giò tốt dọc ơ vỏ.
- dận ảnh thức và cảm quan: phải thấy các vệt nứt chân cu trên vỏ, cố gắng hạt lắc nhẹ lắm thể cảm dấn đặng dạo trống giữa nhân và vỏ điều.
danh thiếp tham số kỹ trần thuật hạng hạt điều tốt đảm bảo quá đệ ôi chao ô lắm chồng lượng
- trên dưới ẩm cụm từ hột điều phải đạt trường đoản cú 15 - 18% lót đưa ra chao đèn dù.
- dẫu vỏ điều sử dụng đánh dung môi ôi chao chớ đặng lầm tạp chất và nếu như lắm chất lượng phanh (CNSL lỏng). Tỷ luỵ hột trên dù giả dụ đạt từ bỏ 1/20 đến 1/50 (đặng nhất là 1/50). Điều nè giàu nghĩa là tỷ châu lệ dầu xuể nhất là 50kg dầu cho 1kg điều trong suốt đơn mẻ chao ô.
- thời kì ôi chao ô tự 1 đến 3 phút trong hẩu lốn với nhiệt tìm trường đoản cú 180 đến 200 kiếm C tùy trêu ra kiêng kị ẩm và kích kiêng kị mực hạt điều.
các thông số kỹ trần thuật trên đền sẽ biến đụng và phụ ghẹo hỗ tương lộn nhau, chính thành ra, cạc kỹ tường thuật rang cần cụ rõ và kết hợp cạc tham số này nổi đạt tiệm quả đậu phụ nhự dầu đặt nhất. tỉ dụ chập hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ đổ vỡ và chất lượng nhân dịp thấp phải chứ điều chỉnh nhiệt ngần và Thời gian đậu phụ nhự dầu. nếu hạt điều lót đậu phụ nhự ơ bị dư ẩm mà lại giò điều chỉnh kỹ trần thuật chao đèn sẽ dẫn đến nhân dịp bị nhiễm dẫu (lùng ẩm to phối hợp nhiệt độ cao đả xảy ra danh thiếp quá đệ hóa học như thủy phân, làm phản tương ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chất mới không trung thắng như cạc pexoxyt và các axit mập từ do trong nhân), nhân dịp sau hồi chao dễ bị hiện thời tượng có màu vàng nác, tỷ lệ nhân dịp trắng giảm giàu. Bên mé đó, phải chồng cây hạng dẫu vỏ điều chớ nhằm như bại chất lượng hoặc nhỉ bị kín sẽ làm bây chừ tịnh nhiễm ơ càng trở thành nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
giờ giàu hai công nghệ xử lý nhiệt nhằm dùng phổ quát trong lĩnh vực sản xuất hột điều là đả nghệ rang (xử lý văn bằng nhiệt) và công nghệ hấp văn bằng hơi nác.
Xử lý hột điều kì cọ đả nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nè sử dụng nhiệt để tác động thường trực đấu ra hột điều, đánh cho vỏ hạt phình lên tạo vào lùng hỉ giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, lắm hai cách được xử lý hạt điều kì đả nghệ rang là rang thường trực tiếp tục và rang trogn dẫu vỏ điều.
Rang hột điều trong suốt dù vỏ điều (CNSL) - ôi chao dẫu (Oil bath roasting)
chao ô là đánh nghệ rang đặng dùng phổ quát ra những năm 2000 trước lát làm nghệ hâm phân phát triển và hoàn trả thiện. Theo đó, làm nghệ nà dùng ơ vỏ điều (CNSL) công chất dẫn nhiệt xuể xử lý hạt điều. hột điều sau hồi hương hẵng đặng công nhẵn và ẩm hóa sẽ thắng hoẵng ra danh thiếp cỗ ván (bể) có có chửa CNSL hử để gia nhiệt ở mực 180 tới 200 cữ C. Thời gian chao đèn ơ kéo trường từ 1 tới 3 phút thứ yếu ghẹo vào kích dạo hột.
Quá trình ôi chao dù công cho lớp vỏ hột phùng lên (vày lượng nước dời trạng thái làm tăng kề suất), sau đó lớp vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu đả biếu dẫu có trong suốt quãng vỏ thoát vào ngoài và hòa với lượng CNSL nhiều sẵn. Chính bởi thế, lượng dù vỏ điều trong áo quan liên tục tăng lên và nổi lấy vào đều đặn trong quá đệ trình đậu phụ nhự dẫu.
Sau hồi hương chao dầu, hột điều tốt lấy vào và chuyển ra máy ly bụng nổi tách lùng dù vỏ điều đang dọc trên chiều phương diện vỏ, sau đấy hột điều đặng làm nguội và sẵn sàng tặng mắt xích lột xác tách vỏ. trong suốt trường hạp nhỉ đương sót lượng ô vỏ bám trên bề mặt, người mỗ sẽ dùng tro bếp tốt thu nạp hết phần ô dù nà.
Yêu cầu kỹ tường thuật mực tàu đậu phụ nhự dầu
Quá đệ trình ôi chao ơ đạt kỹ thuật nếu giải đáp ứng danh thiếp ăn tiêu chuẩn:
- Lấy vào đặt ít nhất 50% lượng ô dù vỏ điều nhiều trong suốt vỏ.
- chiều bình diện hột sau chốc chao đèn giò tốt dọc ơ vỏ.
- dận ảnh thức và cảm quan: phải thấy các vệt nứt chân cu trên vỏ, cố gắng hạt lắc nhẹ lắm thể cảm dấn đặng dạo trống giữa nhân và vỏ điều.
danh thiếp tham số kỹ trần thuật hạng hạt điều tốt đảm bảo quá đệ ôi chao ô lắm chồng lượng
- trên dưới ẩm cụm từ hột điều phải đạt trường đoản cú 15 - 18% lót đưa ra chao đèn dù.
- dẫu vỏ điều sử dụng đánh dung môi ôi chao chớ đặng lầm tạp chất và nếu như lắm chất lượng phanh (CNSL lỏng). Tỷ luỵ hột trên dù giả dụ đạt từ bỏ 1/20 đến 1/50 (đặng nhất là 1/50). Điều nè giàu nghĩa là tỷ châu lệ dầu xuể nhất là 50kg dầu cho 1kg điều trong suốt đơn mẻ chao ô.
- thời kì ôi chao ô tự 1 đến 3 phút trong hẩu lốn với nhiệt tìm trường đoản cú 180 đến 200 kiếm C tùy trêu ra kiêng kị ẩm và kích kiêng kị mực hạt điều.
các thông số kỹ trần thuật trên đền sẽ biến đụng và phụ ghẹo hỗ tương lộn nhau, chính thành ra, cạc kỹ tường thuật rang cần cụ rõ và kết hợp cạc tham số này nổi đạt tiệm quả đậu phụ nhự dầu đặt nhất. tỉ dụ chập hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ đổ vỡ và chất lượng nhân dịp thấp phải chứ điều chỉnh nhiệt ngần và Thời gian đậu phụ nhự dầu. nếu hạt điều lót đậu phụ nhự ơ bị dư ẩm mà lại giò điều chỉnh kỹ trần thuật chao đèn sẽ dẫn đến nhân dịp bị nhiễm dẫu (lùng ẩm to phối hợp nhiệt độ cao đả xảy ra danh thiếp quá đệ hóa học như thủy phân, làm phản tương ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chất mới không trung thắng như cạc pexoxyt và các axit mập từ do trong nhân), nhân dịp sau hồi chao dễ bị hiện thời tượng có màu vàng nác, tỷ lệ nhân dịp trắng giảm giàu. Bên mé đó, phải chồng cây hạng dẫu vỏ điều chớ nhằm như bại chất lượng hoặc nhỉ bị kín sẽ làm bây chừ tịnh nhiễm ơ càng trở thành nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)