duyanhkt
30-06-2014, 10:49 PM
Đặc sản thịt chua Phú Thọ (http://thitchuathanhson.tin.vn/), nếu du khách có một lần qua nghé qua Thanh Sơn thì cũng không quên thưởng thức món đặc sản này. Ăn một lần sẽ nhớ mãi bởi sở hữu hương vị đặc biệt lên men tự nhiên.
http://cdn.inet.vn:8888/img/album/4nbNhnc4dBXVQqdwtbwCyg==/thit-chua-thanh-son-2.jpg Thanh Sơn vống nổi tiếng với đặc sản thịt chua. Thịt chua là món ăn sử dụng thịt lợn tươi sống ướp trong thính gạo để làm thành phẩm chín tự nhiên, thịnh hành như một loại đặc sản địa phương trong ẩm thực tại vùng trung du Bắc Bộ Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng tại vùng Phú Hà, huyện Thanh Sơn, tỉnh Phú Thọ.
Thịt chua có cách làm khá đơn giản nhưng để có một lọ thịt chua hấp dẫn và đạt yêu cầu lại là cả quy trình thực hiện từ khâu lựa chọn thịt, tới khâu ủ và thành thành phẩm.
Xuất xứ thịt chua
Thịt chua là một món ăn của người dân tộc Mường vùng Thanh Sơn Phú Thọ. Đặc sản Thanh Sơn (https://sites.google.com/site/dacsanthanhson/home/thit-chua-thanh-son) được chế biến từ loại thịt lợn lửng (lợn cắp nách). Thực đơn ngon đặc biệt cho các bữa tiệc nhậu.
Nguyên liệu để làm thịt chua
Thịt lợn: khâu chọn thịt quyết định đến chất lượng thành phẩm. Do vậy đây là khâu quan trọng nhất của quá trình thực hiện món ăn này. Chọn loại lợn lửng khoảng 15– 17 kg, có thịt săn chắc và thơm ngon, ít nước. Lọc lấy thịt ba chỉ, thịt mông sấn, thịt nạc vai hoặc nạc thăn đã được sơ chế sạch. Thịt được thái thành từng miếng thật mỏng, to hay nhỏ tùy thuộc sở thích, tuy nhiên miếng thịt vừa vặn trông sẽ ngon mắt hơn.
Thính gạo: được làm từ gạo, đậu xanh, ngô rang vàng tán thật nhỏ mịn. Bí quyết tạo nên thành công cho món thịt chua chính là ở khâu rang thính. Thính rang phải đảm bảo yêu cầu chín kỹ, dậy thơm, vàng và không được để cháy.
Lá ổi: chọn lá bánh tẻ, rửa sạch, để ráo.
http://cdn.inet.vn:8888/img/album/xQg9/tW42WxgZjM9kohCDg==/thit_chua_phu_tho_1.jpg
Cách thực hiện: Sau khi thịt được thái miếng qua công đoạn tẩm ướp gia vị (muối, gia vị, thính) trộn đều thật kĩ. Dùng ống nứa, ống tre đã được rửa sạch và phơi khô ráo nước cho nguyên liệu này vào, rắc một vài lá ổi lên bề mặt thịt và lèn chặt lại. Sau đó treo lên xà nhà, gác bếp, đợi khoảng 1 tuần cho thịt lên men là có thể đem ra dùng được.
Thưởng thức thịt chua
Thịt chua thường được ăn kèm với bánh tráng và các loại lá như sung, ổi, đinh lăng, mơ tam thể, nhội, lộc vừng, rau mùi, rau húng nhưng thường xuyên nhất và phổ biến nhất là lá sung, lá đinh lăng, lá ổi, lá mơ. Thịt chua cũng có thể ăn kèm với bánh tráng, xếp vài chiếc lá và gắp thịt chua cho vào gói, chấm nước mắm pha chua cay mặn ngọt, tương ớt vừa dịu.
Thịt chua bạn cũng có thể đem mời bạn bè và cùng ngồi thưởng thức món ngon, nhâm nhi với một chút rượu và bia.
Bảo quản:
Thịt chua được để trong hộp rất tiện lợi cho việc vận chuyển và bảo quản.
Nếu bạn chưa một lần thưởng thức món đặc sản thịt chua, có thể đặt mua ngay tại Hà Nôi theo số ĐT: 0979 883 550 chúng tôi sẽ cung cấp hàng tận nơi cho bạn.
Chúc bạn ngon miệng với đặc sản Thịt Chua Thanh Sơn.
Nguồn: Hướng dẫn làm món thịt chua Thanh Sơn (http://monngonzelam.blogspot.com/2014/06/huong-dan-cach-lam-mon-thit-chua-thanh-son.html)
http://cdn.inet.vn:8888/img/album/4nbNhnc4dBXVQqdwtbwCyg==/thit-chua-thanh-son-2.jpg Thanh Sơn vống nổi tiếng với đặc sản thịt chua. Thịt chua là món ăn sử dụng thịt lợn tươi sống ướp trong thính gạo để làm thành phẩm chín tự nhiên, thịnh hành như một loại đặc sản địa phương trong ẩm thực tại vùng trung du Bắc Bộ Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng tại vùng Phú Hà, huyện Thanh Sơn, tỉnh Phú Thọ.
Thịt chua có cách làm khá đơn giản nhưng để có một lọ thịt chua hấp dẫn và đạt yêu cầu lại là cả quy trình thực hiện từ khâu lựa chọn thịt, tới khâu ủ và thành thành phẩm.
Xuất xứ thịt chua
Thịt chua là một món ăn của người dân tộc Mường vùng Thanh Sơn Phú Thọ. Đặc sản Thanh Sơn (https://sites.google.com/site/dacsanthanhson/home/thit-chua-thanh-son) được chế biến từ loại thịt lợn lửng (lợn cắp nách). Thực đơn ngon đặc biệt cho các bữa tiệc nhậu.
Nguyên liệu để làm thịt chua
Thịt lợn: khâu chọn thịt quyết định đến chất lượng thành phẩm. Do vậy đây là khâu quan trọng nhất của quá trình thực hiện món ăn này. Chọn loại lợn lửng khoảng 15– 17 kg, có thịt săn chắc và thơm ngon, ít nước. Lọc lấy thịt ba chỉ, thịt mông sấn, thịt nạc vai hoặc nạc thăn đã được sơ chế sạch. Thịt được thái thành từng miếng thật mỏng, to hay nhỏ tùy thuộc sở thích, tuy nhiên miếng thịt vừa vặn trông sẽ ngon mắt hơn.
Thính gạo: được làm từ gạo, đậu xanh, ngô rang vàng tán thật nhỏ mịn. Bí quyết tạo nên thành công cho món thịt chua chính là ở khâu rang thính. Thính rang phải đảm bảo yêu cầu chín kỹ, dậy thơm, vàng và không được để cháy.
Lá ổi: chọn lá bánh tẻ, rửa sạch, để ráo.
http://cdn.inet.vn:8888/img/album/xQg9/tW42WxgZjM9kohCDg==/thit_chua_phu_tho_1.jpg
Cách thực hiện: Sau khi thịt được thái miếng qua công đoạn tẩm ướp gia vị (muối, gia vị, thính) trộn đều thật kĩ. Dùng ống nứa, ống tre đã được rửa sạch và phơi khô ráo nước cho nguyên liệu này vào, rắc một vài lá ổi lên bề mặt thịt và lèn chặt lại. Sau đó treo lên xà nhà, gác bếp, đợi khoảng 1 tuần cho thịt lên men là có thể đem ra dùng được.
Thưởng thức thịt chua
Thịt chua thường được ăn kèm với bánh tráng và các loại lá như sung, ổi, đinh lăng, mơ tam thể, nhội, lộc vừng, rau mùi, rau húng nhưng thường xuyên nhất và phổ biến nhất là lá sung, lá đinh lăng, lá ổi, lá mơ. Thịt chua cũng có thể ăn kèm với bánh tráng, xếp vài chiếc lá và gắp thịt chua cho vào gói, chấm nước mắm pha chua cay mặn ngọt, tương ớt vừa dịu.
Thịt chua bạn cũng có thể đem mời bạn bè và cùng ngồi thưởng thức món ngon, nhâm nhi với một chút rượu và bia.
Bảo quản:
Thịt chua được để trong hộp rất tiện lợi cho việc vận chuyển và bảo quản.
Nếu bạn chưa một lần thưởng thức món đặc sản thịt chua, có thể đặt mua ngay tại Hà Nôi theo số ĐT: 0979 883 550 chúng tôi sẽ cung cấp hàng tận nơi cho bạn.
Chúc bạn ngon miệng với đặc sản Thịt Chua Thanh Sơn.
Nguồn: Hướng dẫn làm món thịt chua Thanh Sơn (http://monngonzelam.blogspot.com/2014/06/huong-dan-cach-lam-mon-thit-chua-thanh-son.html)