vemaybaygiare23
17-11-2016, 03:18 PM
Nhắc đến ăn uống khu vực miền bắc ở thành phố sài thành, hiển nhiên phở luôn là món thức ăn thường nhật đã được ngưỡng mộ nhất. Ở vị trí tiếp theo tôi nghĩ sẽ là một loạt các món bún như bún chả, bún mọc, bún riêu cua, bún thịt nướng... 1 phần do cọng bún vốn đã rất quen thuộc trong văn hóa truyền thống ẩm thực miền nam. hơn thế khi Nhắc đến món bún cá rô đồng của biển lớn có nhẽ ít người còn tìm đến.
Vì Sao ít thường nhật của món bún cá rô đồng này là vì phần tử và quy định chế biến khá lao động và phức tạp. Chỉ riêng việc rỉa cá đã khá vất vả rồi: loại cá rô đồng để ở giữa hai ngón tay, tay để lại dùng dao nhỏ bóc dọc từ thân cá. thỉnh thoảng người làm cá lại bắt buộc phải nhúng dao vào nước cho những miếng xương bé lắng xuống. Còn nồi nước dùng cũng tinh tướng không hề thua kém, đơn thuần từ cá rô chứ không hề thêm bất cứ loại xương hay thịt nào khác - cứ một thịt cá tươi tương thích với hai phần rưỡi nước nấu và đến lúc nào thịt và xương cá rã ra. Khi cá nhừ thì lọc chết giẫm cá để lấy phần nước cốt rồi mới cho phụ gia vào.
Còn gì bằng 1 ngày trời se se lạnh ngồi bên tô bún cá rô đồng thơm lừng ở Hải Tứ Quý, một nhà hàng nhỏ chuyên về đặc sản xứ Bắc nằm ở đường Võ Văn Tần. Trên tô bún nào là cá rô chiên, chả cá rô, những miếng phần thịt cá vàng ươm thoảng dịu mùi nghệ, rồi nhiều loại rau ăn kèm như bạc hà (dọc mùng), thìa là, hành cây xắt nhuyễn nữa... hoàn hảo hợp lại tạo ra một mùi vị thật hấp dẫn không cưỡng lại nổi lại được. Chỉ tiếc là thời gian gần đây không dễ phát hiện ra mụn nhọt, bởi vị béo mà bùi bùi cho món trứng này hẳn sẽ làm cho tô bún cá rô đồng nguyên bản thêm bội phần hấp dẫn.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201405/tan_nhan/banhcanhcuangoducke1.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201405/Tan_Nhan/BanhcanhcuaNgoDucke1.jpg)
Sợi bánh canh ở đây vẫn tồn tại pha bột năng nên ăn hơi dai và dẻo, khác với nhiều
tiệm bán bánh canh bột gạo cắt
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201405/tan_nhan/banhcanhcuangoducke6.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201405/Tan_Nhan/BanhcanhcuaNgoDucke6.jpg)
Ghẹ xé miếng to rất hay
Ngay trên đoạn đường Ngô Đức Kế trọng tâm quận 01 có 1 quán bánh cua đã tồn tại gần 40 năm và rất lấy được lòng thực khách, không giống nhau nhộn nhịp vào giữa trưa và chiều. Quán nằm ở số nhà 48, giữa 2 quán ăn cũng khá nổi danh trên đoạn đường này là bún bò Huế (số 44) và hủ tiếu sa tế Quốc Kế (số 52).
nếu như khách hàng không dặn trước, chủ quán sẽ mang đến ra một tô bánh canh với càng ghẹ. chỉ cần có khách quen thì mới có thể biết kêu một tô bánh canh với nửa con cua chứ chủ quán không “quảng cáo” món này lúc nào.
mặc dầu nằm giữa khu trung tâm sài thành nhưng một tô bánh canh ở đây giá chỉ cần 35.000 đồng, nếu có thêm nửa con cua sẽ là 50.000 đồng. nên đi đến ăn vào giữa trưa và chiều vì khi đó mới có tuyệt hảo các món.
Điểm quyến rũ của tô bánh canh quán này là nước dùng hơi sệt, màu đỏ hấp dẫn, hơi ngọt theo khẩu vị miền nam bộ, na ná thêm chén con nước mắm cho hương vị thịt cua mặn mà hơn. Thứ đến là chả cá làm từ cá thu và cá thác lác. Tôm và cua cũng đều rất tươi và chắc thịt.
Sợi bánh canh nơi đây vẫn còn [b] Vé máy bay China Eastern Airlines đi Bắc Kinh (http://dichvuhangkhong.com.vn/ve-may-bay-china-eastern-airlines-di-bac-kinh.html) pha bột năng để tạo độ sánh nên ăn hơi dai và dẻo, khác với khá nhiều tiệm bán bánh canh bột gạo cắt. Chấm loại nhân của tô bánh canh vào bát nước mắm pha rất khéo, có ớt bằm giúp cho vị dấy lên rõ ràng. Chủ quán chia sẻ, mặc dầu bộ phận cũng chỉ đơn giản là nước mắm nam ngư thuần chất, nhưng quán có bí quyết riêng để bát nước chấm này ăn một lần là nhớ mãi.
Theo chủ quán, chị thừa kế quán bánh canh này từ má chị là kẻ Trà Vinh, tên là Nguyễn Thị Bé. Món bánh canh này do mẹ chị tự nghĩ ra khi lên sống ở TP sài thành chứ ở Trà Vinh không có. Má nấu thế nào, chị nấu nguyên như vậy.
Vì Sao ít thường nhật của món bún cá rô đồng này là vì phần tử và quy định chế biến khá lao động và phức tạp. Chỉ riêng việc rỉa cá đã khá vất vả rồi: loại cá rô đồng để ở giữa hai ngón tay, tay để lại dùng dao nhỏ bóc dọc từ thân cá. thỉnh thoảng người làm cá lại bắt buộc phải nhúng dao vào nước cho những miếng xương bé lắng xuống. Còn nồi nước dùng cũng tinh tướng không hề thua kém, đơn thuần từ cá rô chứ không hề thêm bất cứ loại xương hay thịt nào khác - cứ một thịt cá tươi tương thích với hai phần rưỡi nước nấu và đến lúc nào thịt và xương cá rã ra. Khi cá nhừ thì lọc chết giẫm cá để lấy phần nước cốt rồi mới cho phụ gia vào.
Còn gì bằng 1 ngày trời se se lạnh ngồi bên tô bún cá rô đồng thơm lừng ở Hải Tứ Quý, một nhà hàng nhỏ chuyên về đặc sản xứ Bắc nằm ở đường Võ Văn Tần. Trên tô bún nào là cá rô chiên, chả cá rô, những miếng phần thịt cá vàng ươm thoảng dịu mùi nghệ, rồi nhiều loại rau ăn kèm như bạc hà (dọc mùng), thìa là, hành cây xắt nhuyễn nữa... hoàn hảo hợp lại tạo ra một mùi vị thật hấp dẫn không cưỡng lại nổi lại được. Chỉ tiếc là thời gian gần đây không dễ phát hiện ra mụn nhọt, bởi vị béo mà bùi bùi cho món trứng này hẳn sẽ làm cho tô bún cá rô đồng nguyên bản thêm bội phần hấp dẫn.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201405/tan_nhan/banhcanhcuangoducke1.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201405/Tan_Nhan/BanhcanhcuaNgoDucke1.jpg)
Sợi bánh canh ở đây vẫn tồn tại pha bột năng nên ăn hơi dai và dẻo, khác với nhiều
tiệm bán bánh canh bột gạo cắt
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201405/tan_nhan/banhcanhcuangoducke6.jpg?width=500 (http://saigonamthuc.thanhnien.vn/Pictures201405/Tan_Nhan/BanhcanhcuaNgoDucke6.jpg)
Ghẹ xé miếng to rất hay
Ngay trên đoạn đường Ngô Đức Kế trọng tâm quận 01 có 1 quán bánh cua đã tồn tại gần 40 năm và rất lấy được lòng thực khách, không giống nhau nhộn nhịp vào giữa trưa và chiều. Quán nằm ở số nhà 48, giữa 2 quán ăn cũng khá nổi danh trên đoạn đường này là bún bò Huế (số 44) và hủ tiếu sa tế Quốc Kế (số 52).
nếu như khách hàng không dặn trước, chủ quán sẽ mang đến ra một tô bánh canh với càng ghẹ. chỉ cần có khách quen thì mới có thể biết kêu một tô bánh canh với nửa con cua chứ chủ quán không “quảng cáo” món này lúc nào.
mặc dầu nằm giữa khu trung tâm sài thành nhưng một tô bánh canh ở đây giá chỉ cần 35.000 đồng, nếu có thêm nửa con cua sẽ là 50.000 đồng. nên đi đến ăn vào giữa trưa và chiều vì khi đó mới có tuyệt hảo các món.
Điểm quyến rũ của tô bánh canh quán này là nước dùng hơi sệt, màu đỏ hấp dẫn, hơi ngọt theo khẩu vị miền nam bộ, na ná thêm chén con nước mắm cho hương vị thịt cua mặn mà hơn. Thứ đến là chả cá làm từ cá thu và cá thác lác. Tôm và cua cũng đều rất tươi và chắc thịt.
Sợi bánh canh nơi đây vẫn còn [b] Vé máy bay China Eastern Airlines đi Bắc Kinh (http://dichvuhangkhong.com.vn/ve-may-bay-china-eastern-airlines-di-bac-kinh.html) pha bột năng để tạo độ sánh nên ăn hơi dai và dẻo, khác với khá nhiều tiệm bán bánh canh bột gạo cắt. Chấm loại nhân của tô bánh canh vào bát nước mắm pha rất khéo, có ớt bằm giúp cho vị dấy lên rõ ràng. Chủ quán chia sẻ, mặc dầu bộ phận cũng chỉ đơn giản là nước mắm nam ngư thuần chất, nhưng quán có bí quyết riêng để bát nước chấm này ăn một lần là nhớ mãi.
Theo chủ quán, chị thừa kế quán bánh canh này từ má chị là kẻ Trà Vinh, tên là Nguyễn Thị Bé. Món bánh canh này do mẹ chị tự nghĩ ra khi lên sống ở TP sài thành chứ ở Trà Vinh không có. Má nấu thế nào, chị nấu nguyên như vậy.