vemaybaygiare23
18-11-2016, 07:31 AM
nhắc đến phở, ai đó ngẫu nhiên cũng có thể có thể tham gia vào câu chuyện. Bởi phở là món ăn quá thân thuộc với các bạn. không cần đi đâu xa, chỉ cần bước đi đầu ngõ hoặc vòng về cuối xóm là đã gặp ngay quán phở.
Nhiều quán phở, nhiều kiểu nấu phở không giống nhau và quan trọng nhất nguyên nhân là mùi vị nổi bật nên cực kỳ khó để kiểm tra rằng quán phở này nấu ngon hơn quán phở kia.Có chăng chỉ có thể nhận biết được quán phở này nấu theo phong cách này và quán phở kia không thay đổi “hồn Bắc” ngay khi đã trải dọc qua hàng chục năm mà thôi. Mặc dù quán phở nhiều như nấm mọc sau mưa, nhưng có vài quán phở đã tồn tại hàng trăm năm và biến thành những danh tiếng mà người mê phở nào cũng biết và đều “nuốt nước miếng” khi hình dung.Thánh đường của người mê phở khẩu vị Bắc
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/huonggiang/2016_04_06/pho/phobo2_ksrh.jpg?width=540
Quán phở trước tiên phải nhắc đến là phở Dậu toạ lạc con hẻm 288M1 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Q.3. bởi vì, phở Dậu được ưu ái nói đến trước tiên vì đấy là quán phở còn dữ đúng 100% khẩu vị Bắc.Chính vì hương vị này nên một người miền nam chính gốc từng nói rằng: “Nếu là người Nam bộ, quen ăn phở Nam thì phải ăn phở Dậu đúng 10 lần mới thấy ngon”. Thế nhưng, dù mùi vị nào, có nhẽ chỉ mới ăn lần thứ nhất, phở Dậu đã khiến người ta phải ghé đến để những hiểu biết thêm rất nhiều lần nữa.Ông chủ của quán phở Dậu - Uông Văn Bình cho biết mẹ ông rời Nam Định vào Sài Gòn mở quán phở từ thời điểm năm 1958. Do chỉ dùng phần xương ống heo để chế biến nước dùng nên nước phở của quán ông luôn trong và thanh. tránh xa ngoa khi khẳng định rằng nước dùng của phở Dậu trong và thanh nhất sài thành.Thay vì ăn giá, rau húng, ngò gai thì ăn phở Dậu có chén củ hành tây ngâm dấm đường. ngoài ra, bạn chớ trút hết cả chén hành tây này vào bát phở nhé, hãy rưới chút tương ớt vào, chung cục đại lý cấp 2 vé máy bay đường Nguyễn Thị Minh Khai (http://tanphivan.com/tag/b%C3%A1n-v%C3%A9-m%C3%A1y-bay-%C4%91%C6%B0%E1%BB%9Dng-nguy%E1%BB%85n-th%E1%BB%8B-minh-khai) là trộn đều, gắp ít hành tây ăn với bánh phở hoặc thịt. hành tây giòn giòn, hòa cùng độ ngọt của thịt và nước dùng làm toàn cầu gắp ăn cho đến khi xong rồi mà vẫn còn thòm thèm. Chẳng có gì lạ những lúc có những khách gắn bó với quán phở này đã hai, ba chục năm.Một quán phở kiểu Bắc khác đã sống sót ở TP sài gòn gần 60 Năm 2015 là phở Minh (63 Pasteur, Q.1). Điểm khiến cho phở Minh khác biệt đó chính là quán vẫn còn giữ được nếp quen nấu phở bằng bếp củi. nước dùng được hầm đi hầm lại rất nhiều lần nên mùi thơm ngào ngạt làm nên ai lỡ đi ngang quán cũng nên nao lòng.Ngoài khẩu vị kì cục, quán còn khiến cho những người dân yêu Sài Gòn bao lăm thì sẽ càng yêu quán từng ấy bởi khoảng không khi đến đây chẳng có gì thay đổi ngay khi đã trải dọc qua mấy chục năm.Khác với phở Dậu và phở Minh, khoảng không của phở Phú Gia (146 Lý Chính Thắng, Q.3) hơi ồn ào. Nhưng nhiều bạn thì cho là cái ồn ã đó rất nguyên chất... Bắc kỳ. giống như các quán phở dữ đúng hương vị Bắc do “không có quế, hồi, thảo quả mà chỉ cần hành và gừng nướng”.Nếu đã từng ăn phở Phú Gia thì vững chắc ai cũng biết tô phở nơi đây có không ít hành cây và củ hành tây thái mỏng phủ đầy tô. Bánh phở vừa miệng lại rất tươi. biết tới, phở Phú Gia đã xuất hiện ở TP sài gòn gần 30 năm nay. Và đừng quên, đến Phú Gia phải ăn món phở tái lăn. Tô phở được chế biến rất đặc biệt nên thịt bò không làm biến mất độ ngọt vốn có, mà nước lèo vừa thơm vừa có lớp váng mỡ quyến rũ trên.Phở Cao Vân tọa lạc số 25 Mạc Đĩnh Chi, Q.1 cũng đã có mặt ở TP sài thành từ trong năm 1950. Phở Cao Vân nấu theo mẫu Bắc, Ông chủ giờ 90 tuổi vẫn tự tay nêm nước dùng hàng ngày. Vị phở ngọt thanh, xíu mỡ màng, rất đáng đứng tên vào list những quán phở ngon của mảnh đất TP sài thành.Béo ngậy! Nhưng ăn hoài không ngánPhở Lệ xuất hiện tại TP sài thành từ năm 1970, từng được tờ The Wall Street Jounal của Mỹ chất vấn là quán phở “được lòng người dân sinh sống TP sài thành nhất”. Hiện nay phở Lệ có 2 quán nằm ở 413 Đường Nguyễn Trãi và 303 Võ Văn Tần.Dù chủ tiệm là kẻ Hoa nhưng phở ở đây lại nấu dùng đúng kiểu miền nam bộ. Thay vì nước dùng trong và thanh như phở kiểu Bắc thì nước lèo ở phở Lệ được màu vàng nâu và lóng lánh mỡ. Bởi đó là quán phở của dân miền Nam nên quang khách sẽ phát hiện cơ man nè tương ớt, tương đen, ớt sa tế, giá, rau... http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/huonggiang/2016_04_06/pho/phobo4_ojzr.jpg?width=540 Và đương nhiên không thể thiếu món tiết trứng gà. miếng thịt bò viên đó là điểm giúp phở Lệ lấy lòng tân khách tứ phương. đấy là chứ chưa nói tới lượng thịt của phở Lệ không hề ít, đầy hơn những chỗ khác nên Chỉ việc ăn một tô là đã đủ no căng bụng.vậy mà, chẳng hiểu sao, ngồi trong quán phở Lệ, ăn hết một tô, không ít người vẫn kêu thêm 1 chén nước béo hoặc thịt thêm. nước lèo của phở Lệ cứng cáp làm nên người miền nam bộ mê mệt đến mức húp hết đến giọt sau cùng vì vị ngọt béo ngậy.Chẳng cần phải nhắc nhiều, ai mê phở cũng đều biết đến nức tiếng của Phở Hòa (260 Pasteur). Quán phở đó cũng được truyền từ thế hệ này đến thế hệ khác và đã sinh ra tại Sài Gòn từ xưa trong thời hạn 1970.Phở Hòa không chỉ làm say lòng khách khứa nội địa mà vẫn còn say mê du khách quốc tế khi luôn được đánh giá nhích cao hơn các website về du lịch quần chúng. #. nước lèo đậm đà cốt tủy bò, bánh phở nhiều, phở Hòa đậm thứ hạng miền Nam với nhiều rau, giá, tương ớt cay và quẩy.
Nhiều quán phở, nhiều kiểu nấu phở không giống nhau và quan trọng nhất nguyên nhân là mùi vị nổi bật nên cực kỳ khó để kiểm tra rằng quán phở này nấu ngon hơn quán phở kia.Có chăng chỉ có thể nhận biết được quán phở này nấu theo phong cách này và quán phở kia không thay đổi “hồn Bắc” ngay khi đã trải dọc qua hàng chục năm mà thôi. Mặc dù quán phở nhiều như nấm mọc sau mưa, nhưng có vài quán phở đã tồn tại hàng trăm năm và biến thành những danh tiếng mà người mê phở nào cũng biết và đều “nuốt nước miếng” khi hình dung.Thánh đường của người mê phở khẩu vị Bắc
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/huonggiang/2016_04_06/pho/phobo2_ksrh.jpg?width=540
Quán phở trước tiên phải nhắc đến là phở Dậu toạ lạc con hẻm 288M1 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Q.3. bởi vì, phở Dậu được ưu ái nói đến trước tiên vì đấy là quán phở còn dữ đúng 100% khẩu vị Bắc.Chính vì hương vị này nên một người miền nam chính gốc từng nói rằng: “Nếu là người Nam bộ, quen ăn phở Nam thì phải ăn phở Dậu đúng 10 lần mới thấy ngon”. Thế nhưng, dù mùi vị nào, có nhẽ chỉ mới ăn lần thứ nhất, phở Dậu đã khiến người ta phải ghé đến để những hiểu biết thêm rất nhiều lần nữa.Ông chủ của quán phở Dậu - Uông Văn Bình cho biết mẹ ông rời Nam Định vào Sài Gòn mở quán phở từ thời điểm năm 1958. Do chỉ dùng phần xương ống heo để chế biến nước dùng nên nước phở của quán ông luôn trong và thanh. tránh xa ngoa khi khẳng định rằng nước dùng của phở Dậu trong và thanh nhất sài thành.Thay vì ăn giá, rau húng, ngò gai thì ăn phở Dậu có chén củ hành tây ngâm dấm đường. ngoài ra, bạn chớ trút hết cả chén hành tây này vào bát phở nhé, hãy rưới chút tương ớt vào, chung cục đại lý cấp 2 vé máy bay đường Nguyễn Thị Minh Khai (http://tanphivan.com/tag/b%C3%A1n-v%C3%A9-m%C3%A1y-bay-%C4%91%C6%B0%E1%BB%9Dng-nguy%E1%BB%85n-th%E1%BB%8B-minh-khai) là trộn đều, gắp ít hành tây ăn với bánh phở hoặc thịt. hành tây giòn giòn, hòa cùng độ ngọt của thịt và nước dùng làm toàn cầu gắp ăn cho đến khi xong rồi mà vẫn còn thòm thèm. Chẳng có gì lạ những lúc có những khách gắn bó với quán phở này đã hai, ba chục năm.Một quán phở kiểu Bắc khác đã sống sót ở TP sài gòn gần 60 Năm 2015 là phở Minh (63 Pasteur, Q.1). Điểm khiến cho phở Minh khác biệt đó chính là quán vẫn còn giữ được nếp quen nấu phở bằng bếp củi. nước dùng được hầm đi hầm lại rất nhiều lần nên mùi thơm ngào ngạt làm nên ai lỡ đi ngang quán cũng nên nao lòng.Ngoài khẩu vị kì cục, quán còn khiến cho những người dân yêu Sài Gòn bao lăm thì sẽ càng yêu quán từng ấy bởi khoảng không khi đến đây chẳng có gì thay đổi ngay khi đã trải dọc qua mấy chục năm.Khác với phở Dậu và phở Minh, khoảng không của phở Phú Gia (146 Lý Chính Thắng, Q.3) hơi ồn ào. Nhưng nhiều bạn thì cho là cái ồn ã đó rất nguyên chất... Bắc kỳ. giống như các quán phở dữ đúng hương vị Bắc do “không có quế, hồi, thảo quả mà chỉ cần hành và gừng nướng”.Nếu đã từng ăn phở Phú Gia thì vững chắc ai cũng biết tô phở nơi đây có không ít hành cây và củ hành tây thái mỏng phủ đầy tô. Bánh phở vừa miệng lại rất tươi. biết tới, phở Phú Gia đã xuất hiện ở TP sài gòn gần 30 năm nay. Và đừng quên, đến Phú Gia phải ăn món phở tái lăn. Tô phở được chế biến rất đặc biệt nên thịt bò không làm biến mất độ ngọt vốn có, mà nước lèo vừa thơm vừa có lớp váng mỡ quyến rũ trên.Phở Cao Vân tọa lạc số 25 Mạc Đĩnh Chi, Q.1 cũng đã có mặt ở TP sài thành từ trong năm 1950. Phở Cao Vân nấu theo mẫu Bắc, Ông chủ giờ 90 tuổi vẫn tự tay nêm nước dùng hàng ngày. Vị phở ngọt thanh, xíu mỡ màng, rất đáng đứng tên vào list những quán phở ngon của mảnh đất TP sài thành.Béo ngậy! Nhưng ăn hoài không ngánPhở Lệ xuất hiện tại TP sài thành từ năm 1970, từng được tờ The Wall Street Jounal của Mỹ chất vấn là quán phở “được lòng người dân sinh sống TP sài thành nhất”. Hiện nay phở Lệ có 2 quán nằm ở 413 Đường Nguyễn Trãi và 303 Võ Văn Tần.Dù chủ tiệm là kẻ Hoa nhưng phở ở đây lại nấu dùng đúng kiểu miền nam bộ. Thay vì nước dùng trong và thanh như phở kiểu Bắc thì nước lèo ở phở Lệ được màu vàng nâu và lóng lánh mỡ. Bởi đó là quán phở của dân miền Nam nên quang khách sẽ phát hiện cơ man nè tương ớt, tương đen, ớt sa tế, giá, rau... http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/huonggiang/2016_04_06/pho/phobo4_ojzr.jpg?width=540 Và đương nhiên không thể thiếu món tiết trứng gà. miếng thịt bò viên đó là điểm giúp phở Lệ lấy lòng tân khách tứ phương. đấy là chứ chưa nói tới lượng thịt của phở Lệ không hề ít, đầy hơn những chỗ khác nên Chỉ việc ăn một tô là đã đủ no căng bụng.vậy mà, chẳng hiểu sao, ngồi trong quán phở Lệ, ăn hết một tô, không ít người vẫn kêu thêm 1 chén nước béo hoặc thịt thêm. nước lèo của phở Lệ cứng cáp làm nên người miền nam bộ mê mệt đến mức húp hết đến giọt sau cùng vì vị ngọt béo ngậy.Chẳng cần phải nhắc nhiều, ai mê phở cũng đều biết đến nức tiếng của Phở Hòa (260 Pasteur). Quán phở đó cũng được truyền từ thế hệ này đến thế hệ khác và đã sinh ra tại Sài Gòn từ xưa trong thời hạn 1970.Phở Hòa không chỉ làm say lòng khách khứa nội địa mà vẫn còn say mê du khách quốc tế khi luôn được đánh giá nhích cao hơn các website về du lịch quần chúng. #. nước lèo đậm đà cốt tủy bò, bánh phở nhiều, phở Hòa đậm thứ hạng miền Nam với nhiều rau, giá, tương ớt cay và quẩy.