vemaybaygiare23
21-11-2016, 11:24 AM
Dân gian thường bảo: không cái ngu nào giống cái dại nào. Dân sành ăn cũng thầm thĩ tương tự: Không miếng ngon nào giống của lạ nào! Khổ! Chưa nếm được, người cứ nôn nao, lần thần dè chừng... mất hồn. Tại con anh vũ ở tít xa!
“Ăn món vua chúa thèm không bồ?- Mì tiến vua hả?- Bớt giỡn đi cha nội! Vợ chồng con anh vũ. Hả! Hãy đợi đấy!”. Một người bạn dân buôn bán nhà hàng quán ăn ở Q7, TP.HCM, mới du lãm Tây Nguyên về rủ rê. Gặp mặt, hắn lại trở bệnh... than: “Buôn Mê dạo này nắng hạn cháy da, quéo râu, rừng trụi lủi! - Vậy cá mắm kiếm đâu ra ra? - Tận bên Campuchia - Lào!” Trời hỡi! Thêm một nỗi buồn không tên.
vậy mà, ông “cố vấn” Gút- gồ cứ xum xoe: món ăn đặc sản số một dòng Sesan là loài cá tiến vua. Hỏi lại một trong những đầu bếp và lái cá độc Tây Nguyên, họ cũng đáp trùng hợp: đặc sản vùng bản đang kiệt dần. Còn những thác ghềnh xứ chùa Tháp, Luang Prabang, nơi dòng Mekong hào sảng đọan lờ lững trôi, chổ ầm ào tuôn chảy vẫn còn khá nhiều giống cá này. bởi vậy, ngư gia địa phương cũng có thể phát hiện con nặng cỡ 12kg, thông thường là cá cái; còn cá đực thì nhỏ nhiều hơn, cỡ: 7 - 8kg/con.
khối lượng cỡ đó, cũng có thể xếp vào hàng khủng so với nhóm anh vũ sông Đà. Mặt khác, xem về hình trạng, riêng cái cái mõm cá ở mỗi nơi cũng đã kì cục xa lắc. chi tiết, môi trên và dưới cá khu Tây Nguyên-Campuchia - Lào không trề ra đáng kể như cá cùng loại vùng Phú Thọ. Với giống anh vũ đầu vàng, phần môi dưới gần như không trề ra, đầu gù lên trông tựa cá La Hán.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201503/tan_nhan/ca_tien_vua_lao_02.jpg?width=500Cá anh vũ vàng ít gặp hơn, nên đắt giá cỡ 30% so với loài cá đen
tuy nhiên, giá của nó thường tốt hơn con anh vũ đen khoảng 20 - 30%, theo thời giá. Và việc đơn vị ráp nối với những mai dong, để nguồn hàng chạy về tới TP.HCM, lên trên mâm tiệc nối tiếp cũng cả một quá trình. Có lúc, công ty du lịch Đà Nẵng tưởng ngon ăn, ai ngờ vẫn bị... kẹt xe. Số là, hai Ông Nguyễn Văn Đực rựa ngồi “tống tiễn”, đôi vợ chồng cá quý, nặng cỡ 8 ký thì sẽ có vẻ vô... duyên và không hài hòa âm khí và dương khí tí nào. do vậy, người viết từng trải nên mời thêm vài “bông hoa biết nói” cùng thử dùng, kẻo... phí của trời. có thêm trở lực: “Ôi! Cha mẹ ơi! Con gì mà cái miệng cẩn... hột xoàn - thấy ớn quá vậy! - Quý lắm đó! Em tu chín kiếp mới có duyên gặp nó đó. Nếu sợ, chút nữa em nhắm hi hí hai con mắt, hé miệng ra anh đút cho!”, người bạn được dịp tán tỉnh.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201503/tan_nhan/ca_tien_vua_lao_04.jpg?width=500
2. Do phải bám vào những vách đá trơn nhẵn để: hút rong rêu, tìm mồi sở trường; nên phần môi cá có cấu tạo đẹp hơn các loại cá suối khác. Thoạt trông, phần này khá xấu xí, nhưng khi cắn vào thì khó cưỡng! Bởi nó đựng được nhiều sụn, giòn xào xạo, ngọt béo đến tụng kinh phổ môn (https://www.youtube.com/watch?v=PSAmMmQTPJY) ngẩn ngơ. Còn thịt cá, mang phi lê, rồi đem nhúng mẻ hoặc nấu riêu với mớ rau: thì là + vài khoanh khế hườm tạc hình ngôi sao lóng lánh... ăn kèm bún tươi. Căng bụng vẫn thòm thèm! nguyên lành là, phần da cá nở bung ra, giòn sừn sựt. thịt cá dẻo ngọt, beo beo - ngon quên thôi!
Tàn tiệc, người vợ kích thích với đầu cá ban nãy lại đu đưa mắt huyền, dặn dò chủ gia: “Lần sau, có cá lạ nhớ rủ em!”
Dồn thêm tin buồn phút 89! được cho là, đầu mùa mưa sắp tới đây, cũng là mùa hạn của đám anh vũ nái (chửa). ngay hiện tại, chúng sẽ tung mình vượt thác, phóng lên nguồn đẻ trứng. Nếu trời mưa vừa vừa, vài hôm rồi ngưng thì cánh lái cá “nhà giàu”, ăn hàng từ Campuchia - Lào sẽ hốt bạc. hàng ngày, họ cũng có thể thu vô vài ba tạ cá. Hoặc mưa xối xả, liên hồi, nước trên nguồn sẽ đổ ầm ầm, cá khó bề vượt thác, để quật mình đẻ trứng - bảo trì nòi giống. Đường nào thì cũng vô bổ, cho con cá “lá ngọc cành vàng” vừa kể!
“Ăn món vua chúa thèm không bồ?- Mì tiến vua hả?- Bớt giỡn đi cha nội! Vợ chồng con anh vũ. Hả! Hãy đợi đấy!”. Một người bạn dân buôn bán nhà hàng quán ăn ở Q7, TP.HCM, mới du lãm Tây Nguyên về rủ rê. Gặp mặt, hắn lại trở bệnh... than: “Buôn Mê dạo này nắng hạn cháy da, quéo râu, rừng trụi lủi! - Vậy cá mắm kiếm đâu ra ra? - Tận bên Campuchia - Lào!” Trời hỡi! Thêm một nỗi buồn không tên.
vậy mà, ông “cố vấn” Gút- gồ cứ xum xoe: món ăn đặc sản số một dòng Sesan là loài cá tiến vua. Hỏi lại một trong những đầu bếp và lái cá độc Tây Nguyên, họ cũng đáp trùng hợp: đặc sản vùng bản đang kiệt dần. Còn những thác ghềnh xứ chùa Tháp, Luang Prabang, nơi dòng Mekong hào sảng đọan lờ lững trôi, chổ ầm ào tuôn chảy vẫn còn khá nhiều giống cá này. bởi vậy, ngư gia địa phương cũng có thể phát hiện con nặng cỡ 12kg, thông thường là cá cái; còn cá đực thì nhỏ nhiều hơn, cỡ: 7 - 8kg/con.
khối lượng cỡ đó, cũng có thể xếp vào hàng khủng so với nhóm anh vũ sông Đà. Mặt khác, xem về hình trạng, riêng cái cái mõm cá ở mỗi nơi cũng đã kì cục xa lắc. chi tiết, môi trên và dưới cá khu Tây Nguyên-Campuchia - Lào không trề ra đáng kể như cá cùng loại vùng Phú Thọ. Với giống anh vũ đầu vàng, phần môi dưới gần như không trề ra, đầu gù lên trông tựa cá La Hán.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201503/tan_nhan/ca_tien_vua_lao_02.jpg?width=500Cá anh vũ vàng ít gặp hơn, nên đắt giá cỡ 30% so với loài cá đen
tuy nhiên, giá của nó thường tốt hơn con anh vũ đen khoảng 20 - 30%, theo thời giá. Và việc đơn vị ráp nối với những mai dong, để nguồn hàng chạy về tới TP.HCM, lên trên mâm tiệc nối tiếp cũng cả một quá trình. Có lúc, công ty du lịch Đà Nẵng tưởng ngon ăn, ai ngờ vẫn bị... kẹt xe. Số là, hai Ông Nguyễn Văn Đực rựa ngồi “tống tiễn”, đôi vợ chồng cá quý, nặng cỡ 8 ký thì sẽ có vẻ vô... duyên và không hài hòa âm khí và dương khí tí nào. do vậy, người viết từng trải nên mời thêm vài “bông hoa biết nói” cùng thử dùng, kẻo... phí của trời. có thêm trở lực: “Ôi! Cha mẹ ơi! Con gì mà cái miệng cẩn... hột xoàn - thấy ớn quá vậy! - Quý lắm đó! Em tu chín kiếp mới có duyên gặp nó đó. Nếu sợ, chút nữa em nhắm hi hí hai con mắt, hé miệng ra anh đút cho!”, người bạn được dịp tán tỉnh.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/2014/saigonamthuc.thanhnien.com.vn/pictures201503/tan_nhan/ca_tien_vua_lao_04.jpg?width=500
2. Do phải bám vào những vách đá trơn nhẵn để: hút rong rêu, tìm mồi sở trường; nên phần môi cá có cấu tạo đẹp hơn các loại cá suối khác. Thoạt trông, phần này khá xấu xí, nhưng khi cắn vào thì khó cưỡng! Bởi nó đựng được nhiều sụn, giòn xào xạo, ngọt béo đến tụng kinh phổ môn (https://www.youtube.com/watch?v=PSAmMmQTPJY) ngẩn ngơ. Còn thịt cá, mang phi lê, rồi đem nhúng mẻ hoặc nấu riêu với mớ rau: thì là + vài khoanh khế hườm tạc hình ngôi sao lóng lánh... ăn kèm bún tươi. Căng bụng vẫn thòm thèm! nguyên lành là, phần da cá nở bung ra, giòn sừn sựt. thịt cá dẻo ngọt, beo beo - ngon quên thôi!
Tàn tiệc, người vợ kích thích với đầu cá ban nãy lại đu đưa mắt huyền, dặn dò chủ gia: “Lần sau, có cá lạ nhớ rủ em!”
Dồn thêm tin buồn phút 89! được cho là, đầu mùa mưa sắp tới đây, cũng là mùa hạn của đám anh vũ nái (chửa). ngay hiện tại, chúng sẽ tung mình vượt thác, phóng lên nguồn đẻ trứng. Nếu trời mưa vừa vừa, vài hôm rồi ngưng thì cánh lái cá “nhà giàu”, ăn hàng từ Campuchia - Lào sẽ hốt bạc. hàng ngày, họ cũng có thể thu vô vài ba tạ cá. Hoặc mưa xối xả, liên hồi, nước trên nguồn sẽ đổ ầm ầm, cá khó bề vượt thác, để quật mình đẻ trứng - bảo trì nòi giống. Đường nào thì cũng vô bổ, cho con cá “lá ngọc cành vàng” vừa kể!