vemaybaygiare23
02-12-2016, 10:49 AM
trong số đó, bò bía chính là món phổ quát ai cũng từng một lượt nếm qua. Cuốn bò bía bé xíu chỉ 1000 đồng nhưng giúp nhiều nhà sống khỏe.
không tính những món được triển lẵm trong nhà hàng, nhà hàng sang trọng…người ta cũng bắt gặp ở đâu đó trên vỉa hè các cái xe đẩy, gánh hàng rong… trong số ấy, có một xe bò bía tuổi sống đã 18 năm, vẫn luôn chiều hà bao của mọi quang khách khi bán ra với giá 1.000 đồng/cuốn bò bía; chỉ việc 5.000 - 10.000 đồng là bạn cũng có thể no nê.đây là xe bò bía của vợ chồng ông Nguyễn Văn Út (68 tuổi) và bà Nguyễn Thị Huệ (65 tuổi), ngay phía bên trái trường THCS Lữ Gia (Q.11, TP. HCM). Mười mấy năm nay, xe bò bía vẫn thường xuyên và đều đặn mở cửa từ 11 giờ đến 18 giờ 30 hằng ngày.
với giá 1.000 đồng/cuốn, bò bía ông Út 18 năm qua vẫn luôn chiều hà bao của mọi khách khứa.
chính là món ăn có nguồn cội từ người Hoa, bò bía có hai dạng là bò bía ngọt và bò bía mặn. Bò bía ngọt với phần nhân bao gồm nguyên liệu đơn giản như bánh tráng ngọt, thanh kẹo đường và cơm dừa nạo.Đối với 1 cuốn bò bía mặn, thường nhật sẽ gồm lạp xưởng, rau xà lách, củ đậu (còn gọi là củ sắn), tôm phơi khô, rau thơm… toàn bộ được cắt thành sợi nhỏ và cuộn trong bánh tráng.nước mắm chấm đi kèm với cuốn bò bía được tạo từ tương ớt trộn với hành phi và hạt lạc rang làm nhỏ. Giá 1 cuốn bò bía như vậy thường chao đảo từ 5.000 – 10.000 đồng.Tuy nhiên, bò bía của quán ông Út lại bán với giá 1.000 đồng/cuốn khiến cho khá nhiều người không lành thích huệ duyên đường giải thoát (https://www.youtube.com/watch?v=KysEMAlXpGU) câu hỏi.Lý hương nguyên nhân, ông Út cho biết thêm: “Bò bía tui bán giá cả tương đối mềm là vì phần nhân ở phía trong không tồn tại thịt hay dồi sấy như dân chúng. Thay vào đó là nhân ruốc đậu nhà làm, lúc rim thì mình phụ gia luôn để cuốn vô bò bía ăn sẽ vừa ăn. thời xưa, cái thời năm 2004 là tui bán 200 đồng/cuốn thôi. sau khi vật giá cả leo thang quá cao nên tui mới hét giá lên 300, 400 rồi giờ là 1.000 đồng/cuốn”.
Rau sống luôn luôn được vợ chồng ông Út lựa loại tươi xanh, không biến thành sâu hoặc dập nát.
Chị Trúc (viên chức văn phòng) cho biết thêm: “Mình ăn bò bía nơi đây từ năm 2000 đến giờ luôn. Theo mình thấy thì bò bía của chú ý Út bán rất ngon, vừa ăn. Mặc dù phần nhân cơ bản là rau thôi, nhưng kho ruốc chú làm bám mùi vị khá lạ, ăn thích lắm. thêm lần nữa, giá thành đối với thời đại giờ thì ở đây thực thụ rất rẻ”.Ông Út ngày trước làm thợ sơn xe. Sau do nhu yếu sơn xe giảm và nhiều siêu thị sơn sửa xe xuất hiện thêm nên ông thất nghiệp. Con rể ông Lúc này hiện tại đang bán bò bía ở quận 11, thấy cha mẹ vợ đang buồn bã nên chỉ mới ông và bà phương pháp làm bò bía để bán.“Mới đầu cũng chỉ bán chạy ít gì thì cũng lai rai kiếm sống qua ngày. Không ngờ lại gắn với chiếc xe bò bía này đến tới tận bây giờ”, ông Út cười hiền.
Phần nhân dị biệt được mang tên ruốc đậu, do ông Út tự chế biến.
Mỗi sáng 2 vợ chồng phải dậy thật sớm để đi chợ mua nguyên liệu. Xà lách, củ sắn đều phải lựa loại tươi sạch, tuyệt đối chống chỉ định rau xanh bị sâu ăn, hoặc dập lá.Phần nhân bò bía được sản xuất từ tôm và ruốc khô xay nhuyễn, trộn chung với lạc rang lột vỏ đi, giã vừa nát. Kế tiếp làm nóng dầu rán, cho tỏi khô vào đảo cho dậy mùi hương. Đổ hoàn mỹ phần tôm, ruốc, đậu vừa trộn lẫn, để lửa riu riu khoảng 1 đến 2 phút rồi tắt. Phần nhân này để nguội hẳn thì thêm hành phi vào trộn đều…“Bánh tráng thì mình phải cắt làm sao để cho khi bỏ nhân vô cuốn lại thành cuốn dài cỡ 3 đốt tay. Trước đấy là tôi cũng phải ủ chung với lá chuối để khi cuốn sẽ không phải cần che dùng nước mà bánh đủ độ dẻo, tránh bị rách. Củ sắn thì mang đi rửa sạch rồi luộc vừa chín tới thôi, không được để mềm quá. Luộc xong thì xả thêm một số lần nước lã cho sạch. Củ sắn này tui để trong cái thau nhôm, bật lửa thật nhỏ để lưu lại nóng cho đến lúc bán hết”, bà Huệ nói
Củ sắn và tương luôn được giữ nóng trên lửa riu riu cho đến lúc bán hết.
Một tuyệt kỹ dị kì giúp những cuốn bò bía của quán ông níu chân khách suốt 18 năm qua, chính là hương vị nước để chấm được sản xuất theo cơ chế riêng của con rể ông.“Nước tương chua ngọt, ăn không hề thấy ngán. bạn thích phần ruốc đậu trong tương nhất, lúc chấm chung ăn nghe hương vị bùi bùi. tương ớt cay nơi đây cũng cay hơn nơi khác, nên nói chung là ăn nơi nào cũng không bằng ăn quán chú Út”, một quang khách tên Liên nhận xét.Vị trí đứng bán của hai vợ chồng suốt bao năm vừa qua vẫn giữ nguyên, chồng phải vợ trái. Bà Huệ xếp liên tiếp 6 miếng bánh tráng, cho ruốc đậu vào đầu tiên rồi mới xếp xà lách và rau thơm lên. Phần ông Út, lấy những miếng bánh tráng vợ đã xếp sẵn, cho thêm củ sắn vào và mở đầu cuốn. Hai vợ chồng làm liền tay, từng nhịp từng quy trình nhìn cực kì đã mắt
nước mắm chấm được tạo theo công thức riêng cho con rể ông Út, đó là tuyệt kỹ giúp món bò bía 1.000 đồng níu chân thực khách suốt 18 năm qua.
Vì chỉ có 2 người cuốn bánh nên khách đến ăn sẽ phải chờ khá lâu. Nhưng hầu hết mọi người đều mừng thầm, không một ai tỏ vẻ khó chịu vì chờ đợi. Khách đến ăn bò bía sẽ có bàn và ghế để ngồi, hoặc Có thể mua về.“nơi đây bán từ nào giờ, cốt tử cho dân công sức nghèo, học sinh, SV… Có 2 ông và bà làm, mà người nào cũng mua mấy chục cuốn trở lên trên hết.. người nào cũng giống hệt thôi, ngồi đợi rồi thầm thì với ông và bà chủ cũng vui”, cô Thuần (ngụ Q11) phấn khởi nói.Ngoài lượng khách ghé mua hàng ngày, xe bò bía còn nhận nhiều deals từ các văn phòng, dưỡng chất với số lượng từ 200 đến 500 cuốn. nhàng nhàng mỗi ngày, hai vợ chồng bán tốt 2.000 cuốn bò bía, thu lời hàng tháng lên đến mức chục triệu đồng.
Vợ chồng ông Út đang tong tả. Dưới đường, ba người đi xe máy đứng chờ. Nét mặt họ điềm nhiên không tồn tại vẻ gì nôn nòng. Trong khi ai nấy cũng đã quen với cảnh tương này.
Ông Hòa (ngụ Q10), tỏ vẻ hài lòng: “Bò bía này đó là con tui nó ăn rồi khen ngon. Nhà thì ở tận chợ Hòa Hưng mà tuần nào con tui cũng đòi chở đến ăn. Nếu bữa nào không đi được thì tui phải ghé mua mang lại cho nó. Giá 1.000 đồng vô cùng rẻ, vừa chất lượng vừa là hãng hiệu riêng của quả đât. Mấy lần ông già nơi đây cũng nói, học sinh sinh viên không à, bán rẻ cho trái đất ăn”.Một điều lạ là lúc có ai đó câu hỏi sao cụ ông cụ bà không mang bao tay khi cuốn bánh, chắc chắn sẽ thu được từ tân khách giải đáp: “các cụ mình ngày xưa cũng ăn bốc. ở đây không dùng bao tay, nhưng tất cả đều đảm bảo chất lượng, vệ sinh… Sạch là sạch từ trong tâm mà ra”, chị Thư (công tác tại trường THCS Lữ Gia) tỏ vẻ hải lòng.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/hoangnam/2016_11_24/8_rvuk.png?width=540
vật liệu dân gian, cùng cách thổi nấu và cuốn bò bía bằng tay…cho thực khách cảm thấy quen thuộc, thân mật và gần gũi như cụ ông cụ bà, phụ huynh mình xa xưa.
Có lẽ bởi vì phần nguyên liệu bình dân, lẫn cái cách chủ quán chuẩn bị, đun nấu và cuốn bò bía…cũng không còn xa lạ, gần gũi như ông và bà, phụ huynh ta xa xưa… Nên mọi khi ăn, thực khách lại như thấy cả tuổi thơ của mình trong những số ấy.“Tui luôn tâm niệm một điều như vầy, người dùng là ân nhân. Vì trong khi người trong gia đình tui bần hàn, nếu bán bò bía mà khách không cỗ vũ thì làm cho cả nhà tui sở hữu thời điểm hôm nay. thêm lần nữa là mua sắm đồ vật gi cũng vậy, phải có cái tâm. Mình làm sạch, đàng hoàng thì toàn cầu quý mà tiến thoái hoài”, ông Út san sẻ.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/hoangnam/2016_11_24/9_gdon.jpg?width=540
hằng ngày bán nhàng nhàng được 2.000 cuốn bò bía, mức thu nhập của cả gia đình lên đến mức chục triệu VND/tháng.
không tính những món được triển lẵm trong nhà hàng, nhà hàng sang trọng…người ta cũng bắt gặp ở đâu đó trên vỉa hè các cái xe đẩy, gánh hàng rong… trong số ấy, có một xe bò bía tuổi sống đã 18 năm, vẫn luôn chiều hà bao của mọi quang khách khi bán ra với giá 1.000 đồng/cuốn bò bía; chỉ việc 5.000 - 10.000 đồng là bạn cũng có thể no nê.đây là xe bò bía của vợ chồng ông Nguyễn Văn Út (68 tuổi) và bà Nguyễn Thị Huệ (65 tuổi), ngay phía bên trái trường THCS Lữ Gia (Q.11, TP. HCM). Mười mấy năm nay, xe bò bía vẫn thường xuyên và đều đặn mở cửa từ 11 giờ đến 18 giờ 30 hằng ngày.
với giá 1.000 đồng/cuốn, bò bía ông Út 18 năm qua vẫn luôn chiều hà bao của mọi khách khứa.
chính là món ăn có nguồn cội từ người Hoa, bò bía có hai dạng là bò bía ngọt và bò bía mặn. Bò bía ngọt với phần nhân bao gồm nguyên liệu đơn giản như bánh tráng ngọt, thanh kẹo đường và cơm dừa nạo.Đối với 1 cuốn bò bía mặn, thường nhật sẽ gồm lạp xưởng, rau xà lách, củ đậu (còn gọi là củ sắn), tôm phơi khô, rau thơm… toàn bộ được cắt thành sợi nhỏ và cuộn trong bánh tráng.nước mắm chấm đi kèm với cuốn bò bía được tạo từ tương ớt trộn với hành phi và hạt lạc rang làm nhỏ. Giá 1 cuốn bò bía như vậy thường chao đảo từ 5.000 – 10.000 đồng.Tuy nhiên, bò bía của quán ông Út lại bán với giá 1.000 đồng/cuốn khiến cho khá nhiều người không lành thích huệ duyên đường giải thoát (https://www.youtube.com/watch?v=KysEMAlXpGU) câu hỏi.Lý hương nguyên nhân, ông Út cho biết thêm: “Bò bía tui bán giá cả tương đối mềm là vì phần nhân ở phía trong không tồn tại thịt hay dồi sấy như dân chúng. Thay vào đó là nhân ruốc đậu nhà làm, lúc rim thì mình phụ gia luôn để cuốn vô bò bía ăn sẽ vừa ăn. thời xưa, cái thời năm 2004 là tui bán 200 đồng/cuốn thôi. sau khi vật giá cả leo thang quá cao nên tui mới hét giá lên 300, 400 rồi giờ là 1.000 đồng/cuốn”.
Rau sống luôn luôn được vợ chồng ông Út lựa loại tươi xanh, không biến thành sâu hoặc dập nát.
Chị Trúc (viên chức văn phòng) cho biết thêm: “Mình ăn bò bía nơi đây từ năm 2000 đến giờ luôn. Theo mình thấy thì bò bía của chú ý Út bán rất ngon, vừa ăn. Mặc dù phần nhân cơ bản là rau thôi, nhưng kho ruốc chú làm bám mùi vị khá lạ, ăn thích lắm. thêm lần nữa, giá thành đối với thời đại giờ thì ở đây thực thụ rất rẻ”.Ông Út ngày trước làm thợ sơn xe. Sau do nhu yếu sơn xe giảm và nhiều siêu thị sơn sửa xe xuất hiện thêm nên ông thất nghiệp. Con rể ông Lúc này hiện tại đang bán bò bía ở quận 11, thấy cha mẹ vợ đang buồn bã nên chỉ mới ông và bà phương pháp làm bò bía để bán.“Mới đầu cũng chỉ bán chạy ít gì thì cũng lai rai kiếm sống qua ngày. Không ngờ lại gắn với chiếc xe bò bía này đến tới tận bây giờ”, ông Út cười hiền.
Phần nhân dị biệt được mang tên ruốc đậu, do ông Út tự chế biến.
Mỗi sáng 2 vợ chồng phải dậy thật sớm để đi chợ mua nguyên liệu. Xà lách, củ sắn đều phải lựa loại tươi sạch, tuyệt đối chống chỉ định rau xanh bị sâu ăn, hoặc dập lá.Phần nhân bò bía được sản xuất từ tôm và ruốc khô xay nhuyễn, trộn chung với lạc rang lột vỏ đi, giã vừa nát. Kế tiếp làm nóng dầu rán, cho tỏi khô vào đảo cho dậy mùi hương. Đổ hoàn mỹ phần tôm, ruốc, đậu vừa trộn lẫn, để lửa riu riu khoảng 1 đến 2 phút rồi tắt. Phần nhân này để nguội hẳn thì thêm hành phi vào trộn đều…“Bánh tráng thì mình phải cắt làm sao để cho khi bỏ nhân vô cuốn lại thành cuốn dài cỡ 3 đốt tay. Trước đấy là tôi cũng phải ủ chung với lá chuối để khi cuốn sẽ không phải cần che dùng nước mà bánh đủ độ dẻo, tránh bị rách. Củ sắn thì mang đi rửa sạch rồi luộc vừa chín tới thôi, không được để mềm quá. Luộc xong thì xả thêm một số lần nước lã cho sạch. Củ sắn này tui để trong cái thau nhôm, bật lửa thật nhỏ để lưu lại nóng cho đến lúc bán hết”, bà Huệ nói
Củ sắn và tương luôn được giữ nóng trên lửa riu riu cho đến lúc bán hết.
Một tuyệt kỹ dị kì giúp những cuốn bò bía của quán ông níu chân khách suốt 18 năm qua, chính là hương vị nước để chấm được sản xuất theo cơ chế riêng của con rể ông.“Nước tương chua ngọt, ăn không hề thấy ngán. bạn thích phần ruốc đậu trong tương nhất, lúc chấm chung ăn nghe hương vị bùi bùi. tương ớt cay nơi đây cũng cay hơn nơi khác, nên nói chung là ăn nơi nào cũng không bằng ăn quán chú Út”, một quang khách tên Liên nhận xét.Vị trí đứng bán của hai vợ chồng suốt bao năm vừa qua vẫn giữ nguyên, chồng phải vợ trái. Bà Huệ xếp liên tiếp 6 miếng bánh tráng, cho ruốc đậu vào đầu tiên rồi mới xếp xà lách và rau thơm lên. Phần ông Út, lấy những miếng bánh tráng vợ đã xếp sẵn, cho thêm củ sắn vào và mở đầu cuốn. Hai vợ chồng làm liền tay, từng nhịp từng quy trình nhìn cực kì đã mắt
nước mắm chấm được tạo theo công thức riêng cho con rể ông Út, đó là tuyệt kỹ giúp món bò bía 1.000 đồng níu chân thực khách suốt 18 năm qua.
Vì chỉ có 2 người cuốn bánh nên khách đến ăn sẽ phải chờ khá lâu. Nhưng hầu hết mọi người đều mừng thầm, không một ai tỏ vẻ khó chịu vì chờ đợi. Khách đến ăn bò bía sẽ có bàn và ghế để ngồi, hoặc Có thể mua về.“nơi đây bán từ nào giờ, cốt tử cho dân công sức nghèo, học sinh, SV… Có 2 ông và bà làm, mà người nào cũng mua mấy chục cuốn trở lên trên hết.. người nào cũng giống hệt thôi, ngồi đợi rồi thầm thì với ông và bà chủ cũng vui”, cô Thuần (ngụ Q11) phấn khởi nói.Ngoài lượng khách ghé mua hàng ngày, xe bò bía còn nhận nhiều deals từ các văn phòng, dưỡng chất với số lượng từ 200 đến 500 cuốn. nhàng nhàng mỗi ngày, hai vợ chồng bán tốt 2.000 cuốn bò bía, thu lời hàng tháng lên đến mức chục triệu đồng.
Vợ chồng ông Út đang tong tả. Dưới đường, ba người đi xe máy đứng chờ. Nét mặt họ điềm nhiên không tồn tại vẻ gì nôn nòng. Trong khi ai nấy cũng đã quen với cảnh tương này.
Ông Hòa (ngụ Q10), tỏ vẻ hài lòng: “Bò bía này đó là con tui nó ăn rồi khen ngon. Nhà thì ở tận chợ Hòa Hưng mà tuần nào con tui cũng đòi chở đến ăn. Nếu bữa nào không đi được thì tui phải ghé mua mang lại cho nó. Giá 1.000 đồng vô cùng rẻ, vừa chất lượng vừa là hãng hiệu riêng của quả đât. Mấy lần ông già nơi đây cũng nói, học sinh sinh viên không à, bán rẻ cho trái đất ăn”.Một điều lạ là lúc có ai đó câu hỏi sao cụ ông cụ bà không mang bao tay khi cuốn bánh, chắc chắn sẽ thu được từ tân khách giải đáp: “các cụ mình ngày xưa cũng ăn bốc. ở đây không dùng bao tay, nhưng tất cả đều đảm bảo chất lượng, vệ sinh… Sạch là sạch từ trong tâm mà ra”, chị Thư (công tác tại trường THCS Lữ Gia) tỏ vẻ hải lòng.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/hoangnam/2016_11_24/8_rvuk.png?width=540
vật liệu dân gian, cùng cách thổi nấu và cuốn bò bía bằng tay…cho thực khách cảm thấy quen thuộc, thân mật và gần gũi như cụ ông cụ bà, phụ huynh mình xa xưa.
Có lẽ bởi vì phần nguyên liệu bình dân, lẫn cái cách chủ quán chuẩn bị, đun nấu và cuốn bò bía…cũng không còn xa lạ, gần gũi như ông và bà, phụ huynh ta xa xưa… Nên mọi khi ăn, thực khách lại như thấy cả tuổi thơ của mình trong những số ấy.“Tui luôn tâm niệm một điều như vầy, người dùng là ân nhân. Vì trong khi người trong gia đình tui bần hàn, nếu bán bò bía mà khách không cỗ vũ thì làm cho cả nhà tui sở hữu thời điểm hôm nay. thêm lần nữa là mua sắm đồ vật gi cũng vậy, phải có cái tâm. Mình làm sạch, đàng hoàng thì toàn cầu quý mà tiến thoái hoài”, ông Út san sẻ.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/hoangnam/2016_11_24/9_gdon.jpg?width=540
hằng ngày bán nhàng nhàng được 2.000 cuốn bò bía, mức thu nhập của cả gia đình lên đến mức chục triệu VND/tháng.