vemaybaygiare23
11-12-2016, 08:11 AM
đa số chúng ta mới đến sài thành thấy xa lạ với món thức ăn có được cái tên hơi cầu kỳ là canh bún, được từng gánh hàng hoặc quán nhỏ bán dọc các vỉa hè ở quận 1, Q.3 luôn, đam mê đông nghịt khách ngồi ăn kèm các cái ghế nhựa ghi bàn. Khi tính tiền càng bất ngờ nữa khi giá một tô là 10.000 đồng.
Với người sài thành, canh bún là món thức ăn tầm thường, dân gian và ngon miệng, nhưng vẫn không ai biết chính xác nơi sản xuất của món thức ăn này. Có người cho là canh bún là đổi khác cho món bún riêu kiểu Nam, hoặc từ món bún đỏ Ban Mê Thuột nhiều người biết đến.
http://img.f33.dulich.vnecdn.net/2016/12/07/1-canh-bun-6351-1481087571.jpg
Canh bún không ăn với rau sống mà có rau muống luộc trong tô. Ảnh: Khánh Hòa.
Điều kì diệu để nhận biết tô canh bún đó là rau ăn với: rau muống luộc, còn bún riêu thường ăn với rau sống. Sợi canh bún thường to ra thêm một số loại bún khác và nhuộm đỏ màu gạch cua.
Nồi nước dùng cũng được nấu từ xương heo, cua, và nhiều loại rau, gia vị tùy từng quán, được bỏ lên bếp than để luôn sôi liu điu. Phía phía trên mặt là tiết heo, quả cà chua, đậu phụ... để ngấm gia vị trọn vị nước dùng.
những lúc có khách gọi, chủ quán cho sợi canh bún vào tô, dùng vá (muôi) múc 1-2 lần nước lèo làm sao để cho đủ cả quả cà chua, tiết, đậu… chan vào tô. Rau muống luộc nêm thêm vào là thành tô canh bún hoàn hảo. một trong những quán có thêm chả cây, ốc nấu riêu để tô canh bún thêm đa dạng vị. Quán bán ở khu có một số người Bắc ở thì sẽ xuất hiện luộc chung rau nhút (rau rút) với rau muống để dễ thưởng thức hơn.
http://img.f33.dulich.vnecdn.net/2016/12/07/2-canh-bun-JPG-5494-1481087571.jpg
Nồi nước lèo có đủ chất liệu cho tô canh bún. Ảnh: Yeah1.
Canh bún không được bán trong nhà hàng hay quán lớn, mà chính yếu là ở chợ và vỉa hè, trong hẻm. Quán cũng không tồn tại bàn, mà hay được dùng chiếc ghế nhựa đặt vừa một tô lên ở trên. Người ăn cứ thế thưởng thức LUẬT HẤP DẪN - THẦY THÍCH TÂM NGUYÊN (https://www.youtube.com/watch?v=Jx3bwjY3-UA) sự hòa quyện của nước lèo thắm thiết, sợi canh bún mềm và chấm đậu, chả vào chén mắm tôm có nước me, ớt bằm cay xè.
Canh bún là các món ăn sáng bình thường cho dân văn phòng ở những quận trọng điểm. Các gánh canh bún ở vỉa hè Nam Kỳ Khởi Nghĩa, HBT Hai bà Trưng bán từ 6h đến 8h là hết hàng. ở các vị trí khác, canh bún lại là món thức ăn xế chiều hấp dẫn nhiều tân khách. chúng ta có thể ghé các quán nức tiếng như canh bún Bích (Hoàng Hoa Thám, Bình Thạnh), canh bún Mẹ Tôi (Lê Văn Sỹ, Phú Nhuận), chợ Gò Vấp, chợ Lê Hồng Phong. Một tô canh bún chủ quản có mức giá 10.000 đồng, nếu thêm chả, ốc… sẽ từ 12.000 đến 20.0000 đồng.
Với người sài thành, canh bún là món thức ăn tầm thường, dân gian và ngon miệng, nhưng vẫn không ai biết chính xác nơi sản xuất của món thức ăn này. Có người cho là canh bún là đổi khác cho món bún riêu kiểu Nam, hoặc từ món bún đỏ Ban Mê Thuột nhiều người biết đến.
http://img.f33.dulich.vnecdn.net/2016/12/07/1-canh-bun-6351-1481087571.jpg
Canh bún không ăn với rau sống mà có rau muống luộc trong tô. Ảnh: Khánh Hòa.
Điều kì diệu để nhận biết tô canh bún đó là rau ăn với: rau muống luộc, còn bún riêu thường ăn với rau sống. Sợi canh bún thường to ra thêm một số loại bún khác và nhuộm đỏ màu gạch cua.
Nồi nước dùng cũng được nấu từ xương heo, cua, và nhiều loại rau, gia vị tùy từng quán, được bỏ lên bếp than để luôn sôi liu điu. Phía phía trên mặt là tiết heo, quả cà chua, đậu phụ... để ngấm gia vị trọn vị nước dùng.
những lúc có khách gọi, chủ quán cho sợi canh bún vào tô, dùng vá (muôi) múc 1-2 lần nước lèo làm sao để cho đủ cả quả cà chua, tiết, đậu… chan vào tô. Rau muống luộc nêm thêm vào là thành tô canh bún hoàn hảo. một trong những quán có thêm chả cây, ốc nấu riêu để tô canh bún thêm đa dạng vị. Quán bán ở khu có một số người Bắc ở thì sẽ xuất hiện luộc chung rau nhút (rau rút) với rau muống để dễ thưởng thức hơn.
http://img.f33.dulich.vnecdn.net/2016/12/07/2-canh-bun-JPG-5494-1481087571.jpg
Nồi nước lèo có đủ chất liệu cho tô canh bún. Ảnh: Yeah1.
Canh bún không được bán trong nhà hàng hay quán lớn, mà chính yếu là ở chợ và vỉa hè, trong hẻm. Quán cũng không tồn tại bàn, mà hay được dùng chiếc ghế nhựa đặt vừa một tô lên ở trên. Người ăn cứ thế thưởng thức LUẬT HẤP DẪN - THẦY THÍCH TÂM NGUYÊN (https://www.youtube.com/watch?v=Jx3bwjY3-UA) sự hòa quyện của nước lèo thắm thiết, sợi canh bún mềm và chấm đậu, chả vào chén mắm tôm có nước me, ớt bằm cay xè.
Canh bún là các món ăn sáng bình thường cho dân văn phòng ở những quận trọng điểm. Các gánh canh bún ở vỉa hè Nam Kỳ Khởi Nghĩa, HBT Hai bà Trưng bán từ 6h đến 8h là hết hàng. ở các vị trí khác, canh bún lại là món thức ăn xế chiều hấp dẫn nhiều tân khách. chúng ta có thể ghé các quán nức tiếng như canh bún Bích (Hoàng Hoa Thám, Bình Thạnh), canh bún Mẹ Tôi (Lê Văn Sỹ, Phú Nhuận), chợ Gò Vấp, chợ Lê Hồng Phong. Một tô canh bún chủ quản có mức giá 10.000 đồng, nếu thêm chả, ốc… sẽ từ 12.000 đến 20.0000 đồng.