"Gà hành khất" - các món ăn bình dân mà lạ tai
 

cách làm khá lạ mắt nhưng không quá phức hợp, đưa đến khẩu vị thơm ngon, thịt mềm ngọt, khiến món gà ăn mày dễ chơi chinh phục cả những khách không dễ chiều nhất.

“Gà hành khất”, cái brand name nghe lạ tai, lại là các món ăn lừng danh của vùng Hàng Châu, tỉnh Triết Giang, Đài Loan Trung Quốc. tên thường gọi này khởi đầu từ mẩu chuyện say mê phía đằng sau. bên mình xưa kể lại, một người ăn xin nọ trong lúc “đói ăn vụng, túng làm liều” đã trộm một con gà của người dân ven đường.

trong lúc nhóm lửa soạn sửa, tự dưng gã thấy đại vương và các vị cận thần đang tới gần. Quá sốt ruột, gã tất tả bọc gà trong lá sen rồi đắp đất nung bao quanh, đoạn ném vào đống lửa. Chính từ sự tình cờ này tạo ra món thức ăn dân gian mà lạ đời. Mùi hương thơm kỳ diệu bay ra khiến thánh thượng rất kinh ngạc. Sau này, món ăn còn được đâm vào thực đơn ở Hoàng cung.

Món “gà hành khất” của ngày nay vẫn gần như không thay đổi quá trình cổ điển trước kia, tuy nhiên được chế tạo tinh tướng hơn trước đây, chắc chắn khẩu vị của các món ăn từng hiện ra ở Hoàng cung. Chẳng vậy mà sau này nghe thấy danh tiếng, khách tới Hàng Châu đều muốn những hiểu biết.








Làm “gà ăn mày” kiểu Hàng Châu sẽ không cần quá rối rắm, nhưng phải đảm bảo đủ vật liệu. để sở hữu thịt gà thơm ngon, quả đât sẽ chọn giống gà thả vườn với phần thớ thịt thon gọn. chất liệu chính được làm sạch sẽ ướp cùng hoa hồi, dầu đinh hương, nước tương, quế, muối, đường, tiêu, một vài loại thảo mộc khác và để ngấm.


Phần nhân bên trong bụng gà cũng không thể không hề kém. dân chúng sẽ nhồi thêm hổ lốn thịt lợn, tôm nõn, nấm hương, gừng, hành củ được xào cho chín thơm. Kế tiếp, gà được khâu kín. rồi sau đó là phần bọc gà trong lá sen. Thao tác này quan trọng, đề xuất người đầu bếp phải bọc kín không hở một phần nào. rút cuộc, toàn cầu sẽ đắp phần đất sét nung bên ngoài. Loại đất sử dụng phòng bán vé máy bay ĐƯỜNG TRƯƠNG QUỐC DUNG đảm bảo độ dẻo dính, hòa quyện, không thực sự khô hay quá ướt. Đây là loại đất có thể lấy ở khu vực ao hồ hay đồng ruộng. khác nhau cần duyệt lớp đất sét nung bọc ngoài mức độ vừa phải, không thật dày hay mỏng.




Khâu sau cuối là nướng gà. thao tác tốt nhất là nướng trên củi khô. thời hạn nướng khá lâu, cũng có thể cầm lại tới 1-2 tiếng. Lửa tại mức vừa phải để món thức ăn chín từ từ. đó cũng là bước chẳng thể bởi người đầu bếp cần canh làm sao cho lửa không to quá. Nếu quá lửa, gà sẽ cháy sém, thiếu tính độ ngọt ngẫu nhiên.













“Gà hành khất” chứa hơi thở thơm và ngon ngẫu nhiên, ướp cùng hương của lá sen, các vị thảo mộc và phần nhân béo ngậy. Từ món thức ăn được chế tạo ngẫu nhiên bởi người ăn xin, cho đến bây giờ, nó biến thành một trong những điều hấp dẫn trong ăn uống Hàng Châu nói riêng, và China toàn thể, được khách du lịch ưa thích.


với những người Việt, có lẽ món ăn này cũng không thực sự xa lạ, chẳng qua, cách làm có chút ít khác thường. Đến miền Tây, du khách được thết đãi các món ăn gần giống. người dân Cần Thơ nói một cách khác nó là “gà nướng đất sét”, còn ở Sóc Trăng, quả đât có món “gà chui”. Không dị thường nhiều về phương pháp làm, nhưng món ăn đều giữ được vị ngọt đậm cùng mùi vị tự nhiên nhất.