quán dê núi ninh bình hơn 30 năm ở sài gòn

[vemaybaygiare23]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

hiện tại, tìm ăn món dê ở sài thành không quá đớn đau vì hầu hết các quận đều có quán dê với đầy đủ các món khác biệt như lẩu, cà ri, nướng hay hấp. Nhưng không nhiều người ngờ rằng, quán ăn của 1 "huyền thoại" chuyên trị các món dê lại nằm sâu trong 1 con hẻm chỉ 1 người qua lọt.

đây là quán dê của bếp trưởng Bảy Hồng lẫy lừng một thời phía bên trong con hẻm chật chội 149F Trần Quang Khải ở quận 01. Ông Bảy Hồng giờ không còn nữa, chỉ cần có cô gái độc nhất vô nhị kế nghiệp và vẫn bán ở mái nhà riêng của bạn từ xưa tới giờ.

Những giáo đồ của thịt dê vẫn coi ông Bảy Hồng (tên thật là Đặng Văn Hồng) là “bậc thầy”, là “sư phụ” của nghệ thuật chế biến thịt dê ở thành phố sài thành. nói cách khác quán dê Bảy Hồng thuộc hàng lâu đời và đề xuất nhất nhì thành phố sài thành.

“Ba tôi là kẻ quê gốc ở Bắc Ninh, vào TP sài thành từ năm 1938. Hồi còn trẻ, ông có dịp được tạo việc ở các khách sạn 5 sao, và sau đó sang Pháp tu nghiệp năm 1952 về ngành bếp rất cẩn thận lưỡng. Đến năm 1977, ông nghỉ làm ở hotel và trở về tự mở quán dê tại nhà riêng ở trong ngõ hẻm này”,chị Đặng Thị Kim Hoa, chị em ông Bảy Hồng san sớt.

Chị Hoa đã theo cha vào bếp để phụ việc từ suốt những năm đó. ngoại giả, chị bằng lòng tôi chỉ nấu ngon được bằng “khoảng 80% so với ba” mình. Với chị, ông Bảy Hồng vẫn chính là “cao thủ” trong chế biến các món từ thịt dê mà hoàn toàn không ai cũng có thể sánh bằng.

Món cà ri dê Bảy Hồng được chế biến với nhiều phụ gia bí truyền, đa số được mua ở những quầy cà ri trong chợ Bến Thành rồi phối trộn lại lại công thức riêng. Hương cà ri có chức năng khử mùi dê rất hiệu quả. hơn nữa, phải nhấn nhá cho vị nào trào lên, vị nào chìm đi thì tuyệt kỹ gia truyền ấy, giờ chỉ còn chị Hoa nắm vững.

Ông Bảy Hồng cũng truyền bí quyết cho nhiều học sinh của tớ hiện giờ đang bán món lẩu dê ở khắp TP sài gòn, mà Đặc biệt đặc biệt là khu Nguyễn Công Trứ ở quận 01. Nhưng Ngoài ra các học trò lại tăng cường các món nướng và lẩu, nên tìm ăn ca ri dê "chính hiệu" có nhẽ phải trở về lại quán Bảy Hồng này.

Nhiều kiều bào lúc trở về cũng phải tìm lại bằng được quán Bảy Hồng để tìm ăn cà ri vì nhớ hương vị không tân tiến, dù có phải len chân vào con hẻm chật chội có một người qua lọt.

Nhưng cũng có thể có chút nhớ tiếc là đã không còn gì món chấm ca ri như ao ước của ông Bảy Hồng. đây là trái cà bát bỏ ruột cho xốt cà chua cùng một vài phụ gia vào chưng đến mềm rục, khi ăn giằm trái cà thành món xốt chấm cùng cà ri mới "đúng bài".



http://static.thanhnien.com.vn/uploa....jpg?width=500
Các vị thuốc bắc ở lẩu dê bao gồm đảng sâm, qui đầu kiến, thục địa, táo tàu, kỷ tử,
đỗ trọng…, vừa có khả năng đánh tan mùi, vừa có công năng “bổ dương” mà
đại trượng phu vốn rất "kết"

http://static.thanhnien.com.vn/uploa....jpg?width=500
Ăn dê ở sài thành không thể không có chén chao này đã được



Món dê nướng ở đây được tẩm liệm rất kỳ công, nên các bạn sẽ sửng sốt khi cảm giác được vị ngon ngay từ miếng trước tiên. Và đặc biệt là đã không còn nồng mùi khó chịu khác của loài dê, có đôi lúc trẻ em Có thể ăn được.

khi đã đã từng hết những món dê nhớ đời như dê hấp gừng, cà ri, dê xào sa tế, dê tái thính, dê bóp thấu, vú dê nướng, ngọc dương tiềm thuốc sắc…, có thể gọi "chốt hạ" món lẩu dê có tương đối nhiều vị thuốc sắc tỏa khói thơm lừng.

Các vị thuốc sắc ở lẩu dê bao hàm đảng sâm, qui đầu kiến, thục địa, táo tàu, kỷ tử, đỗ trọng…, vừa có chức năng làm bay mùi, vừa có tác dụng “bổ dương” mà con trai vốn rất "kết". Nồi nước lẩu trong veo, tỏa hương thơm TA VỀ VỚI TA - THẦY THÍCH TÂM NGUYÊN hăng nhẹ, với đủ các loại rau xanh như tần ô, củ sen, đậu hũ, cải bẹ xanh mướt. Ngồi với người tri kỷ ở chốn này, trong ngôi nhà cũ cũ, chỉ cần có khoảng 6, 7 bộ bàn, hẻm thì nhỏ nhưng thấy lòng thật minh mông vì gặp được món ăn ngon nhớ đời.



Các món dê núi Ninh Bình lâu nay vốn rất tiếng tăm, nhất là món tái dê tương Bần đang đi vào ca dao một cách thật hóm hỉnh:

"Tái dê chấm kèm tương Bần
lấn sâu vào một miếng bần bần như dê
Đêm về vợ lại tỉ tê
Tối mai ta lại tái dê tương bần?"

ngoài ra, món dê đất Sài thành lại "thịnh" với dòng ca ri Ấn Độ. Bởi vậy, đến đây mà không trải nghiệm ca ri dê thì nói chung đã bỏ qua một chút hương vị của sài thành.